RIVISTA D’INFORMAZIONE DEDICATA ALL’HORECA E AI CONSUMI OUT OF HOME
DALLA PANDEMIA ALL’ESPERIENZA DEL FUORICASA
LA RIPRESA PARTE DALL’HORECA: QUALITÀ E SERVIZIO SONO LE PAROLE CHIAVE A quasi due anni dall’inizio della pandemia, il mondo dell’HORECA inizia a vedere la luce, effetto dei vaccini e delle nuove normative sul Green Pass. Riaprono i ristoranti e i bar, seppur con le obbligatorie misure di sicurezza, mentre assistiamo ad un cambiamento delle preferenze e dei comportamenti dei consumatori. Se durante il “lockdown” c’era stato un netto aumento del consumo casalingo di cibi ed un incremento degli ordinativi con consegna a domicilio, la riapertura degli esercizi commerciali ha influito progressivamente sull’aumento delle aspettative legate al servizio, ad una maggiore attenzione al rapporto prezzo-qualità ed alla qualità dei prodotti offerti. I dati CoffeeBI sul consumo del caffè hanno certificato il cambiamento di rotta intuibile durante le chiusure forzate: l’incremento dei consumi del caffè all’interno delle mura domestiche è stato accompagnato dalla ricerca di miscele selezionate e da una maggiore attenzione alla qualità.
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Ma non è tutto. La ricerca di qualità si è manifestata anche in un incremento nell’acquisto di macchine da caffè semi-professionali con l’intento di riprodurre il gusto della tazzina al bar. Nel ritrovato fuori-casa, invece, experience è la nuova parola d’ordine per i clienti che hanno ritrovato il piacere di frequentare bar e ristoranti, un cambiamento che dovrà passare necessariamente attraverso un miglioramento del servizio e per una qualità delle miscele del caffè.
CoffeeBI è un’azienda di consulenza indipendente che utilizza le nuove tecnologie per fornire servizi professionali alle aziende che operano lungo tutta la filiera del caffè. La sua forza è l’alta specializzazione ed il focus verticale sul mondo del caffè che le consente di fornire dati di mercato sul fuoricasa di tutti i paesi del mondo, realizzare indagini sui consumatori finali e aiutare le aziende nella transazione al digitale.
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