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Rezepte aus der Brasserie Tim Raues French Connections. Die Wahlpariser Katharina und Tim
Raue haben mit diesem eleganten Großformat eine Liebeserklärung an die Welthauptstadt der Gourmetküchen abgeliefert. Die Relevanz für eine Buchbesprechung in diesem Grillmagazin hat sich des Sternekochs prächtiger Schmöker mit Samtrelief (!) am dicken Karton des Deckels nicht nur durch seine fast schon sentimental klassische Aufmachung und eine sehr ansprechende Qualität der Fotografie verdient. Es ist der Inhalt des rund 40 Euro teuren Werkes, der noch mehr zählt. Von der persönlichen Perspektive auf die französische Brasserie-Küche bis hin zu den tatsächlich sehr gut nachkochbaren, aber dennoch raffinierten Rezepten aus Raues Pariser Etablissements. Deren Komponenten aufgrund ihrer geschmacklichen Treffsicherheit aber auch gut als Inspirationsdatenbank für den ambitionierten Feuerkoch dienen können.
★★★★★
Eating with Africa Reiseproviant. Der englische Titel ließ uns erst zögern, doch die Autorin Maria Schiffer spricht dann doch deutsch, wie uns die Subline verrät: „Meine Reise durch die afrikanischen Küchen. Ein Kochbuch mit Geschichten“ Damit ist schon alles zur Struktur des Inhalts gesagt, der uns sehr private und authentische Einblicke in die Küchen und Lebensgefühle von 10 der 54 Länder des Schwarzen Kontinents gewährt. Garniert mit stimmungsvollem Fotomaterial einer Kamera, die ganz offensichtlich nie als störend wahrgenommen wurde. Dieses Buch ist eigentlich auch ein Charity-Projekt für die „One Village Partners“ in Sierra Leone und schon deswegen die € 30,80 wert, die der Hardcover kostet. Für die Grillküche findet sich allerdings nicht allzu viel Verwertbares auf den 240 Seiten und auch kulinarische Inspirationen sind kaum zu entdecken, da die sehr einfachen Rezepte für sehr einfache Kochstellen von der Autorin offensichtlich noch einmal simplifiziert wurden. ★★★ 68
