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Photo Christophe Urbain
Photo Jésus s.Baptista
Le nouveau départ du Sanglier
Sans lactose et sans faille
Changement de propriétaire rue du Sanglier, pour le restaurant éponyme : le chef Warren Mboumba l’a rouvert au mois de mars, avec une toute nouvelle équipe et après avoir revisité la déco. « On reste sur une inspiration alsacienne, mais tout ce que vous voyez là, des lumières à la peinture, c’est neuf », précise-t-il. Il amène avec lui son plat signature, l’onglet de bœuf à l’échalote, que les clients du Verdict (l’autre restaurant du chef) connaissent bien. La carte est dédiée à la cuisine française et alsacienne : les tartes flambées côtoient la choucroute et autres filets de sandre au riesling, sans oublier les escargots en entrée ! Ou plutôt les « snails », indiqués sur le menu qu’on trouve aussi en anglais, comme pour faire revenir plus vite les touristes. « C’est un peu calme en ce moment, mais on n’est pas inquiet. C’est maintenant que la saison commence vraiment », se réjouit Warren Mboumba. (D.L.)
Au cœur du quartier des Contades, Sandra Himmler a ouvert en décembre 2021 une enseigne aux allures de Brooklyn version minimaliste, néon blanc et bois clair. La cuisinière de formation, passionnée de pâtisserie, varie chaque semaine son menu fusion haut en couleurs : avec le saumon sauce yuzu, la tchoutchouka ou encore les spaetzles à l’ail des ours, elle « essaye vraiment de faire voyager les gens pour qu’ils puissent revenir sans se lasser ». Le goût exquis de ses pâtisseries ne trahit pas leur particularité : elles sont sans lactose. Sandra avait « enchaîné les essais » de choux garnis, de tartes aux fruits de la passion et de crémeux banane lors du premier confinement, et s’était « rendue compte qu’[elle] pouvait faire des choses très goûteuses » en remplaçant le lait et le beurre par des produits végétaux. Et ça plaît : « Les débuts sont prometteurs », constate-t-elle au regard de la fidélité des premiers clients et des avis dithyrambiques sur sa page Facebook. (D.L.)
Au Sanglier 11, rue du Sanglier 03 88 32 64 59
Maman est en haut 11, rue Schwendi facebook.com/Mamanestenhautstrasbourg
