Fisk for enhver smag Rensning og filetering af fisk Fisk er ikke bare fisk. Som du sikkert allerede ved er der stor forskel på fisk, det glæder også når de skal renses og måske fileteres før tilberedningen. Her får du en kort vejledning i hvordan du lettest renser og fileterer henholdsvis rundfisk og fladfisk. Redskaber Køkkenkniv, filetkniv, skærebræt, hviskestykke, lille spidstang. Rensning af rundfisk 1. Læg fisken på et skærebræt med bugsiden mod dig. Stik spidsen af kniven ind i gattet og før kniven forsigtigt helt op mod hovedet. Undgå at stikke hul på indvoldene ved at føre kniven for dybt ind i fisken. 2. Træk forsigtig indvoldene ud af fisken. Vær opmærksom på at galdeblæren ikke brister undervejs. 3. Træk spidsen af kniven ned langs nyrene på undersiden af fiskens rygrad. 4. Brug tommelfingeren eller en ske til at fjerne nyrene. 5. Rens og skyl nu fisken for blod, hinder og rester af nyrene. 6. Nu er fisken rengjort og klar til tilberedning.
aktiviteter
fisk for enhver smag
109
