Fisk
for enhver smag Frisk fanget fisk er en udsøgt og delikat råvare. Kødet er ikke alene lækkert og smagfuldt, men også virkelig sundt. Især det høje indhold af omega-3 fedtsyrer og indholdet af selen, jod og D-vitamin er godt for dig og dit helbred. Derfor bør du spise fisk som hovedmåltid mindst to gange om ugen og flere gange som pålæg. Når fisk omtales som mad, inddeles de ofte i fede og magre fisk. Fede fisk er arter som laks, ørred, makrel, sild og tun. De magre fisk er arter som torsk, sej, skrubbe og rødspætte. Du ved sikkert allerede, at det er bedst at spise varieret. Det gælder også for fisk. Spis mange forskellige slags fisk og gerne flest af de fede. De indeholder nemlig flest af de gode omega-3 fedtsyrer. Fiskekød er oftest hvidligt, men kan variere fra lyserødt hos laksefiskene, til dybrøde farver hos arter af makrel og tun. Kødet er fast, men aldrig sejt. Det kan let rives itu. Derfor skal fisken altid behandles nænsomt. Lige fra den aflives ved fiskevandet, til den skal serveres og nydes som et lækkert måltid. Tilberedningen af fisken starter allerede ude ved fiskevandet. Fisk er vekselvarme dyr, der foretrækker at leve ved temmelig lave temperaturer. Derfor fordærves kødet hurtigt ved højere temperaturer. Dårlig smag, lugt og udseende kan hurtigt gøre kødet både uappetitligt og uspiseligt. Sørg derfor altid for at holde fisken så køligt som muligt efter fangsten, og rens den, så snart du har mulighed for det. Så holder du fisken frisk.
fisk for enhver smag
61
