En forma
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ablemos de un producto imprescindible en la cocina. La sal sirve para dar sabor a las comidas. Químicamente es conocida como cloruro de sodio (NaCl), un mineral muy apreciado en la conservación de los alimentos. La que se obtiene de las salinas es la más utilizada, por ser menos amarga. El tratamiento al que es sometida afianza su color blanco. Suele tener un poco más de yodo o flúor.
Por Yamileth Niño / Yuliany Cedeño
Contraindicaciones Consumirla en exceso puede traer problemas para la salud. 1. Provoca retención de líquidos. 2. Contribuye al aumento de peso. 3. Deteriora el proceso de circulación de la sangre. 4. Eleva la presión arterial. ¿Qué hacer? Si necesitas disminuir el consumo de sal, puedes sustituirla por otras alternativas. Aquí compartimos algunas sugerencias. • Cebolla. Es una hortaliza muy aromática. El gusto que le otorga a los alimentos la ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina. Además, tiene un bajo contenido de calorías y no solo añade sabor, sino que proporciona importantes fitoquímicos. • Ajo. Comerlo en ayunas regula los niveles de azúcar y mejora la memoria. • Hierbas frescas. Es mejor picarlas justo antes de que se vayan a emplear. Conviene añadirlas al finalizar la cocción, pues el calor hace que pierdan fragancia. También podemos incorporarlas crudas por encima de los platos o mezclarlas con la comida. Para picarlas en finas julianas con facilidad hay un excelente truco: se ponen dentro de un vaso y se cortan con tijeras. • Vinagre. Unas cuantas gotas en la comida despiertan las papilas gustativas y aumentan los sabores de cualquier plato. 22 en forma & saludable
Sustituye la sal por… Disminuir algunos condimentos puede mejorar nuestra calidad de vida. Te contamos cómo lograrlo con uno de los más usados: el sodio
