Τεχνικό θέμα Ρεπορτάζ | | Μύλοι άλεσης
BAR
FOOD κον
κατ΄οί
Τρία αθηναϊκά bar επενδύουν στην κουζίνα για να υπερσκελίσουν τις συνέπειες της πανδημίας... Ρεπορτάζ - Κείμενο: Γιώργος Μαντάς
T
ίποτε δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ιδέα που έχει έρθει η ώρα της, συμπέρανε κάποτε ο Βίκτορ Ουγκό. Μια φράση που αντιπροσωπεύει πλήρως πολλές επιχειρήσεις καφέ και ποτού, οι οποίες βρήκαν τη μυστική συνταγή και κατόρθωσαν όχι μόνο να σταθούν όρθιες στην covid εποχή, αλλά και να αποκτήσουν ακόμη μεγαλύτερη δημοφιλία. Το φαγητό ήταν αδιαμφισβήτητα ο Δούρειος Ίππος για τη μετάβαση, με το menu των bar να διαμορφώνεται με ένα συνδυασμό από ελληνικό χρώμα και παγκόσμιες επιρροές. Παράλληλα με την κάρτα φαγητού, η προσθήκη υπηρεσιών take away και delivery, ο εμπλουτισμός των γλυκών και τα signature και όχι μόνο cocktails ενίσχυσαν και άλλο τη θέση τους. Το “Snack&Coffee”επικοινώνησε με τρία καταστήματα, χαρακτηριστικά παραδείγματα της τάσης, για να μάθει περισσότερα για... τα συστατικά της επιτυχημένης συνταγής. Το concept του bar food εξελίσσεται, δυναμώνει και αποκτά ακόμα μεγαλύτερη δυναμική, αφού έγινε γνωστό ακόμα και σε όσους δεν είναι φίλοι του bar. Και είναι μόνο η αρχή!
52
| SNACK & COFFEE
