Επιχειρείν |
1
SAMBA COFFEE ROASTERS
ΠΑΘΟΣ ΓΙΑ ΕΞΕΛΙΞΗ Στην πέμπτη δεκαετία λειτουργίας της, η Samba Coffee Roasters συνεχίζει ακάθεκτη, διατηρώντας αναλλοίωτα τα πιο βασικά συστατικά της επιτυχίας της: Αληθινή αγάπη για τον καλό καφέ και ομαδικό πνεύμα!
Α Συνέντευξη - Eπιμέλεια: Ελένη Μανίκα Φωτογραφίες: Δημήτρης Κολιός 78
| SNACK & COFFEE
ν θα έπρεπε να επιλέξουμε για case study μόνο μία οικογενειακή επιχείρηση και πώς αυτή εξελίχθηκε επιτυχημένα μέσα σε δύο γενιές, η Samba Coffee Roasters θα ήταν το ιδανικό παράδειγμα. Με βασική φιλοσοφία τη διάθεση άριστης ποιότητας καφέ και με στοχευμένες επιχειρηματικές κινήσεις, η εταιρεία και τα προϊόντα της απολαμβάνουν σήμερα πολύ καλής φήμης σε Ελλάδα και εξωτερικό. Ο Κώστας Καλαφατάς μας φιλοξενεί στην έδρα της Samba Coffee Roasters, στο ΒΙ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, όπου πραγματοποιούνται όλα τα στάδια, από την αποθήκευση του πράσινου καφέ μέχρι τη συσκευασία και από τη γευσιγνωσία έως τις προπονήσεις του αγωνιστικού τμήματος. Γιατί η Samba Coffee Roasters, με τους Μιχάλη Κατσιαβό, Νίκο Αντζάρα και Χρήστο Κλουβάτο, έχει πρωτιές και δυναμική παρουσία στα ελληνικά και παγκόσμια πρωταθλήματα καφέ SCA.
Yπερσύγχρονος εξοπλισμός Η εταιρεία που ιδρύθηκε το 1979 από τον Στέφανο Καλαφατά, πατέρα του Κώστα, απέκτησε τις δικές της εγκαταστάσεις το 2011. Με συνεχείς επενδύσεις στον εξοπλισμό με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα, αναβαθμίζεται διαρκώς. Ο Κώστας Καλαφατάς εξηγεί: “Επενδύσαμε προσφατα σε καινούργια μηχανήματα συσκευασίας. Αλλά και στο κομμάτι της εκπαίδευσης, τοποθετήσαμε κεφάλαια στην επέκταση και τον εκσυγχρονισμό του χώρου σεμιναρίων (Sensory Lab). Είναι ο χώρος όπου γίνονται σεμινάρια πιστοποιημένα από τον SCA, καθώς και όλο το R&D της εταιρείας. Δηλαδή, το cupping των καφέδων, οι δοκιμές της παραγωγής, οι προπονήσεις για τους διαγωνισμούς κ.ά”. Στα παραπάνω, προστέθηκε και ένα μικρό καβουρδιστήρι, μονόκιλο, για τα competition coffees και εκεί γίνονται τα δοκιμαστικά προφίλ καβουρδίσματος, που στην πορεία προσαρμόζονται στην παραγωγή.
