1. Panorama general
Figura 1. Evolución de la superficie de pimiento (ha)
Por lo contrario, el cultivo de pimiento bajo invernadero ha aumentado significativamente, desde la práctica insignificancia de 1975 (1.829 ha), a las importantísimas 13.460 ha recientes (2018). Esto ha llevado a un constante aumento de la producción de pimiento. Una tendencia creciente constante a lo largo del período considerado (Figura 2). Con algunos altibajos propios de la producción agrícola. Sustenta este crecimiento el pimiento en cultivo protegido, apoyado en el aumento de las dos variables que lo determinan: el aumento de la superficie bajo esta modalidad de cultivo y el aumento constante de los rendimientos bajo invernadero (Figura 3). Ambos factores en invernadero (superficie, rendimiento) son suficientes para contrarrestar la pérdida de superficie de secano y regadío y la más pobre evolución positiva del rendimiento bajo regadío.
Figura 2. Evolución de la producción de pimiento (t)
El rendimiento por unidad de superficie es la variable que refleja el progreso tecnológico. En el caso del pimiento, se observa que este desarrollo se centra en la explotación protegida. Cuyo rendimiento pasa, en el período 1975 – 2018, de unos 30.000 kg/ha a casi 80.000. La inclinación de las líneas de la Figura 3 muestra ese desarrollo a lo largo del tiempo. El coeficiente que resume la inclinación de las líneas alcanza un valor positivo de 967 en cultivo protegido. Esto indica que en promedio durante todos esos años el rendimiento por hectárea de pimiento protegido se ha incrementado en casi una tonelada. Un notable progreso, atribuible al desarrollo tecnológico.
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