v JÄSENYRITYSTEN KOKEMUKSIA v
Leipomoyrittäjät tiukilla, mutta luottavat parempaan tulevaisuuteen TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
Kysyimme muutamalta leipomoyrittäjältä eri puolilta maata, miten kulunut koronavuosi on sujunut ja miltä näyttää tänä vuonna jatkossa. Kaikilla oli ollut omat vaikeutensa ja ongelmansa etenkin pandemian alussa, jolloin esimerkiksi kahvilat piti sulkea kokonaan. Osa on löytänyt uusia myyntikanavia esimerkiksi kaupasta. Tulevaa kesää odotetaan, vaikka epävarmuus kalvaa siinäkin. Lisäksi tietenkin toivotaan, että tilanne normalisoituu rokotusten myötä. Mutta milloin, on vielä kaikille epävarmaa.
Heikki Kokko, Laurell Oy, Hämeenlinna Hämeenlinnalaisen Laurell Oy:n toimitusjohtaja Heikki Kokko toteaa, että koronasta tavallaan jo selvittiin tai luultiin, että oli selvitty viime kesän jälleen. Silloin näytti, että tilanne alkaa normalisoitua ja kysyntäkin alkoi hiljalleen elpyä. Kevät oli kuitenkin koetellut, sillä kaksi kuukautta kahvilat olivat kiinni ja henkilöstö lomautettuna. - Silloin lähdimme myös tarjoamaan tuotteitamme kauppoihin. Se on ollut yksi pelastusrengas tässä tilanteessa ja osittain korvannut menetettyä myyntiä, Kokko toteaa, mutta lisää saman hengenvetoon, että todellakin vain osittain. - Vaikka kysyntä etenkin kesällä elpyikin jo mukavasti, tuli syksyllä takapakkia ja etenkin kahviloissa on ollut hiljaista. Iäkkäämmät asiakkaat, joita meillä on yleensä paljon, puuttuvat. Laurell Oy:n lippulaivatuotteita ovat konditoriatuotteet ja kahvileivät, ruokaleipä on ollut tähän asti pienemmässä roolissa. Ennen koronaa tuotteet myytiin kuluttajille lähinnä omien seitsemän toimipisteen kautta. Lisäksi tuotteita myytiin tukku- ja yritysmyyntinä. - Korona muutti tuotepainotusta, sillä olemme nyt leiponeet tavallista enemmän ruokaleipää juuri vähittäiskauppoihin. Myös muita tuotteita sinne on mennyt, mutta esimerkiksi konditoriatuotteiden kanssa on hieman enemmän haastetta, sillä niiden hyllyikä on varsin lyhyt. - Lisäksi kauppaan menoa olisi ehkä helpottanut, mikäli kaikki tuotteet olisivat olleet valmiiksi pakattuja ja viivakoodillisia. Kaikkea
10
LEIPURI 2 / 2021
ei kuitenkaan pienessä yrityksessä näin lyhyellä varoitusajalla pystytty järjestämään. Kaiken kaikkiaan Heikki Kokon mukaan lähiseudun, kuten Hämeenlinnan ja Riihimäen kauppoihin on päästy sisään hyvin. - Niihin on varmasti ollut paljon tavallista enemmän tarjontaa. Ainakin itse olen tyytyväinen siihen, että kaupan kanssa yhteistyö on toiminut ja olemme saaneet tuotteitamme myytyä sitä kautta. Vaikka kevään jälkeen Laurellin kaikki työntekijät pääsivät palaamaan töihin, oli tammikuussa, kun koronatilanne huononi, jälleen tehtävä uusi ratkaisuja. Helmikuun alussa alkoivat henkilöstön uudet lomautukset, joita jokaisen työntekijän kohdalle osui pari kolme viikkoa kahden kuukauden aikana. Se ei yrittäjästä tunnu hyvältä, mutta hän jaksaa kuitenkin olla myös positiivinen. - Luotan siihen, että kyllä tästä selvitään. Mutta tiukkaa tekee, ellei tilanne kesän jälkeen ala laueta. Yritykset eivät mitenkään enää kestä toista samanlaista huonoa vuotta, Heikki Kokko tuumii.
Marja Kotonen, Konditoria Huovila Oy, Hamina Haminalainen Konditoria Huovila koki vuoden 2020 keväällä saman kuin lukuisat muutkin leipomo-konditoriat, jotka olivat siihen asti myyneet tuotteensa omasta kahvila-myymälästään kaupungin keskustassa. - Kaikki isot tilaukset loppuivat lähes tyystin niin yksityispuolelta kuin yrityksiltäkin. Lisäksi kahvila piti panna kiinni kahdeksi kuukaudeksi ja työntekijät lomauttaa, kertoo yrittäjä Marja Kotonen, joka pyörittää yritystä yhdessä veljensä Mika Huovilan kanssa. Vaikka kahvila oli kiinni, oli takeaway sallittua, ja se alkoi parin viikon ”harjoittelun” jälkeen toimia varsin hyvin. Kauppa alkoi siis käydä sitä kautta kohtuullisesti. - Teimme myös valmiita tuotekasseja, joita markkinoimme somen kautta. Kassin saattoi hakea myymälästämme ja kasseja toimitettiin kotiinkuljetuksina ympäri kaupunkia. Samalla sabluunalla jatkamme vielä nytkin, Marja Kotonen kertoo ja toteaa, että kassimyynti oli pitkälti kesän ja syksyn pelastus. - Toki kesällä vilkastui muutoinkin, kun kotimaan matkailu pääsi vauhtiin. Silloin saimme käyttöön myös kahvilan ulkoterassin, mikä houkutteli asiakkaita, kun ilmatkin suosivat. Vähittäiskauppaan Konditoria Huovilan tuotteilla ei ole pyritty aikaisemmin eikä nytkään. - Toimintamme on pienimuotoista ja tuotteet on aina myyty vain omasta pisteestä, joten kauppoihin emme ole lähteneet laajentamaan. Meillä on onneksi uskollinen kanta-asiakaskunta ja nytkin se on pitänyt huolen siitä, että myyntiä on ollut koko ajan, perustelee Marja Kotonen. Työntekijätkin ovat olleet töissä koko ajan kevään lomautuksen jälkeen, eikä jatkolomautuksia ollut näköpiirissä ainakaan haastatteluhetkellä. Toki harmittaa, että isot tärkeät tapahtumat, kuten Hamina Tattoo jouduttiin viime kesänä perumaan. Se teki ison loven myös konditorian myyntiin. Ensi kesästäkään ei vielä ole mitään varmuutta.
