v KULUTUSTRENDIT MUUTOKSESSA v
Terveys, hyvinvointi, kestävyys ja ympäristö
Ruuan monet roolit Foodwest Oy:n Superhyvä-hankkeen päätöswebinaarissa tammikuun lopussa kuultiin muun muassa kulutustrendeistä Suomessa ja Ruotsissa. Jo pitkään ruoka on ollut terveys- ja hyvinvointikysymys, nyt mitä enemmän myös kestävyys- ja ympäristökysymys. TEKSTI Elina Matikainen
F
oodwest oy:n koordinoiman Superhyvä-hankkeen tavoitteena oli auttaa erityisesti maaseudulla toimivia elintarvikealan pk-yrityksiä kehittämään hyvinvointitrendiin liittyviä tuotteita ja ratkaisuja uuden markkinatiedon, kuluttajaymmärryksen, uuden raaka-ainetietouden, tuotekehityksen ja valmistusteknologioiden avulla. - Käytännön toteutus poikkesi siitä, mitä olimme hanketta aloittaessamme suunnitelleet. Korona muutti suunnitelmia, mutta olosuhteiden muuttumisesta huolimatta saimme hienosti vietyä hanketta eteenpäin, totesi Foodwest Oy:n toimitusjohtaja Karri Kunnas Superhyvän päätöswebinaarissa 26. tammikuuta. Kulutustrendit ovat muutoksessa koko ajan, mutta viime vuosina niissä on ollut tiettyjä selkeitä ajureita, jotka ovat heijastuneet myös Superhyvän kehitystoimintoihin. Foodwestin kehityspäällikkö Eeva-Liisa Häklin mukaan esimerkiksi kiinnostus ruokaan ja sen alkuperään on lisääntynyt, vastuullisuutta arvostetaan yhä enemmän samoin kuin kotimaisuutta ja paikallisuutta. Terveellisyyden ja hyvinvoinnin merkitys on kasvussa ja vegebuumi on todellisuutta. Niin ikään teknologia ja digitaalisuus ovat tulleet mukaan, kun esimerkiksi ruuan tilaaminen verkon kautta on lisääntynyt. Erityisen mielenkiinnon kohteina ovat hankkeessa olleet uudet proteiininlähteet, mutta myös muun tyyppiset hyvinvointituotteet. Rahoitus hankkeelle saatiin EU:sta eli Manner-Suomen maaseutuohjelmasta 2014-2020. Hanke kesti hieman
12
LEIPURI 2 / 2021
yli kaksi vuotta eli heinäkuusta 2018 vuoden 2020 loppuun. Päätöswebinaarissa tarjoiltiin monipuolinen kattaus hankkeen tuloksiin, ruokatrendeihin meillä ja muualla sekä erilaisiin kasviproteiini- ja hyvinvointituotteisiin.
Muutosten vuosi Ruotsissa Kiinnostavaa oli kuulla naapurimaamme Ruotsin tilanteesta. Ruokatrendeistä siellä sekä terveys- ja hyvinvointitrendin vaikutuksesta kuluttajien valintoihin kertoi Lundin yliopiston professori Ulf Johansson. Hänen mukaansa koronan vuoksi viime vuosi oli erityinen ja jopa dramaattinen ruuan myynnin osalta Ruotsissakin. Osa näistä asioista voi jäädä pysyviksi. Esimerkiksi etätyö on lisääntynyt, kun ihmiset ovat huomanneet, että he voivat tehdä töitä kotoa käsin. Johanssonin mielestä voidaankin jo kysyä, tuleeko kaupungistuminen jatkumaan Ruotsissa niin kovalla vauhdilla kuin on ennustettu. Nyt ei enää näytä niin itsestään selvältä, että ’kaikki’ haluavat kaupunkeihin. Ruotsin elintarviketeollisuuteen vahvimmin vaikuttavat demografiset tekijät ovat Ulf Johanssonin mukaan maahanmuuttajien, erityisesti Euroopasta tulevien maahanmuuttajien lisääntynyt määrä, sekä väestön ikääntyminen. - Maahanmuuttajat tuovat maahan omia tapojaan ja tottumuksiaan, vaikuttaen erityisesti ravintolasektoriin. Väestön ikääntyminen puolestaan vaikuttaa hyvin monella tavalla, esimerkiksi elintarvikkeiden jakelukanaviin, ravitsemukseen, makutottumuksiin ja pakkaamiseen. Jo ennen koronaa ruuan hankintaka-
Kasvistrendi sekä kestävyys ovat nousseet yhtä tärkeiksi trendeiksi terveyden ja hyvinvoinnin rinnalle.
