v RINKELI GRAND PRIX 2020 v
Rinkeli Grand Prix 2020
parhaat omat reseptit Ammattioppilaitosten välinen leipomoalan nuorisoasteen SM-kilpailu Rinkeli GP käytiin tänä vuonna helmikuun alussa Kangasalla. Joukkueiden parhaat vapaavalintaiset tuotteet eivät mahtuneet Leipurilehden numeroon 2/20, jossa oli raportti kilpailusta. Julkaisemme reseptit tässä lehdessä. TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
K
ilpailussa oppilaitosten kaksihenkiset leipuri-kondiittoriopiskelijoiden joukkueet valmistavat kahvileipiä ja konditoriatuotteita. Kummassakin sarjassa tehdään sekä joukkueiden itse suunnittelema ja harjoittelema vapaavalintainen tuote että tuomariston suunnittelema pakollinen tuote. Pakollisten tuotteiden reseptit julkaisimme Leipuri-lehden numerossa 2/20 ja nyt julkaisemme kilpailussa parhaat pisteet saaneen kahvileivän ja konditoriatuotteen reseptin. Näistä leipomot voivat saada ideoita omiin tuotteisiinsa. Parhaaksi kahvileiväksi tuomaristo arvioi Ammattiopisto Tavastian Opelle omena -pullan. Joukkueessa leipoivat Sara Nejati ja Jasmin Pellikainen opettaja Veli-Matti Ahvenharjun valmentamina. Konditoriatuotteissa eniten pisteitä keräsi Tampereen seudun ammattiopisto Tredun Kangasalan toimipisteen Mustan marjan unelma -kakku. Sen olivat suunnitelleet ja toteuttaneet Elina Rauhala ja Jenny Raikamo, opettajana toimi Reijo Heinonen. Tavastian joukkue selviytyi koko kilpailun voittajaksi ja Tredu Kangasala oli hopealla. Rinkelin sääntöjen mukaan kukin joukkue valmistaa vapaavalintaisina tehtävinä yhtä (1) laatua konditoriatuotteita 20 hengelle ja yhtä (1) laatua makeita hiivalla nostatettuja kahvileipätuotteita 20 hengelle. Paiston jälkeen vain yksinkertainen koristelu, kuten aprikoteeraus, hyytelöinti tai pumadointi, on sallittu. Kahvileipätuotteen osalta mainitaan, että kukin joukkue valmistaa puolen litran taikinan, josta valmistetaan kahvileipätuotteita 20 hengelle. Osa taikinasta voi jäädä yli, mikä kannattaa ottaa huomioon myös Opelle omena -ohjeen osalta. Mustan marjan unelma -kakussa puolestaan pohjan ohjeesta riittää kuuteen kakkuun, muilta osin ohje on kahdelle kakulle.
34
LEIPURI 4 / 2020
Opelle omena-pullan täytteenä on omenaa ja pinnalla makeaa kauramurua.
