v MURUSIA v
Leipäviikko on syksyllä viikolla 37 Leipäviikkoa vietetään 7.-13.9.2020 teemalla #kuitualeivästä. Kuitu on aina ajankohtainen asia, jonka merkitystä on syytä tuoda esiin; onhan täysjyväleipä paras kuitulähde ruokavaliossamme. Leipätiedotuksen teettämässä materiaalissa tuodaan esiin viljakuidun terveysvaikutuksia. Tulossa on sekä printti- että SOME-materiaalia: #kuitualeivästä -pöytäständejä kahviloiden, myyntitiskien ja ravintoloiden pöydille sekä #kuitualeivästä -juliste, jossa korostuu leivän erinomaisuus kuidun lähteenä. Materiaalit saadaan valmiiksi kesän alussa, jolloin niitä on mahdollisuus tilata joko nettisivujen kautta, leipatiedotus.fi, tai sähköpostitse: terhi.virtanen@leipatiedotus.fi.
Kahvin ote pitää Suomessa
Kotimaiset tomaatit ja kurkut tärkeitä suomalaisille Kolme neljästä suomalaisesta pitää tärkeänä, että kotimaisia kasvihuonevihanneksia on saatavissa kaikissa tilanteissa, myös poikkeusoloissa. Tämä käy ilmi Kauppapuutarhaliiton teettämästä Tuhat suomalaista -tutkimuksesta, joka tehtiin tuhannelle suomalaiselle 7.–14. huhtikuuta 2020. Kasvihuonevihannesten laaja ympärivuotinen tuotanto on harvinaista muualla kuin Välimeren seudulla. Suomessa onkin yksi korkeimmista kasvihuonevihannesten omavaraisuusasteista maailmassa. Esimerkiksi suomalaisten syömistä kurkuista ja ruukkuvihanneksista yli 90 prosenttia viljellään kotimaassa. Vuonna 2019 suomalaiset tuottajat kasvattivat ennätyksellisen määrän kasvihuonevihanneksia, noin 105 miljoonaa kiloa. Vihanneksia viljellään noin 500 kauppapuutarhalla eri puolilla maata. Ala työllistää suoraan yli 4 000 yrittäjäperheiden jäsentä ja työntekijää. Alan tuotannon arvo on noin 230 miljoona euroa.
4
LEIPURI 4 / 2020
Kahvi- ja paahtimoyhdistys kertoo tiedotteessaan, että suomalaiset nauttivat viime vuonna paahdettua kahvia edellisvuoden tapaan 9,9 kg eli noin 1 100 kupillista henkeä kohden. Suosituinta on edelleen vaaleapaahtoinen aromikas suodatinkahvi, mutta uudet tuotteet ja valmistustavat monipuolistavat kahvikulttuuria ja -käyttötapoja. Valikoimaan on tullut runsaasti paahtoasteiltaan erilaisia kahveja ja kahvijuomia, kuten suoraan tölkistä nautittavia kylmiä maitokahvijuomia. Tummapaahtoisten kahvien osuus kulutuksesta on noin 25 prosenttia. Viime vuosina myös luomukahvit sekä erilaiset erikoissekoitukset ja alkuperämaakahvit ovat kiinnostaneet kuluttajia. Kotimaisten paahtimoiden toimitukset kaupoille ja food service -toimijoille pysyivät viime vuonna ennallaan 43,3 miljoonassa kilossa edellisvuoteen verrattuna. Myös paahdetun kahvin kokonaistoimitukset tuonti mukaan lukien olivat ennallaan noin 55 miljoonassa kilossa. Paahdetun kahvin tuonti Suomeen kasvoi edellisvuodesta kaksi prosenttia 11,5 miljoonaan kiloon. Vakiintuneet tuontimaat ovat Alankomaat, Ruotsi ja Saksa. Paahdetun kahvin vienti puolestaan väheni kaksi prosenttia 7,5 miljoonaan kiloon. Vienti suuntautui Baltian maihin. Suomeen tuotiin viime vuonna pikakahvia noin 1,3 miljoonaa kiloa eli vajaa kymmenen prosenttia edellisvuotta vähemmän. Raakakahvia tuotiin 75 miljoonaa kiloa. Raakakahvista 80 prosenttia tuotiin edelleen Brasiliasta, Kolumbiasta ja Hondurasista.
HKScan ja Leivon Leipomo Boltsiyhteistyöhön Tamperelainen Leivon Leipomo Oy on saanut kumppanikseen HKScanin kehittämään menestyksekästä Boltsi-kaura-siemenpyörykkäänsä. Leivon Leipomo voitti Boltsilla Suomalainen Menestysresepti -innovaatiokilpailun vuonna 2019. Voiton myötä Boltsi-tuotteiden myynti kasvoi nopeasti, ja niillä on vakiintunut asema Suomen vähittäiskaupassa. Kasvipohjaiseen Boltsi kaura-siemenpyöryköiden tuoteperheeseen kuuluu tällä hetkellä kolme eri makuvaihtoehtoa. Leivon Leipomo Oy:n toimitusjohtaja Harri Jaakkolan mukaan Boltsin kasvua ja kehitystä jatketaan yhdessä HKScanin kanssa, hyödyntäen Leivon Leipomon ja HKScanin tuotekehitysresursseja. Leivon Leipomo omistaa yhteisyrityksestä, Boltsi Oy:stä, 51 prosenttia ja HKScan 49 prosenttia. Yhtiön toimitusjohtajana toimii Harri Jaakkola. Tuotteet valmistetaan jatkossakin Suomessa, pääsääntöisesti HKScanin tuotantolaitoksilla.
Atrian uutisia Atria Oyj on solminut yhteistyösopimuksen japanilaisen ravintolaketjun kanssa suomalaisen antibioottivapaan sianlihan viennistä Japaniin. Suosittu japanilainen perheravintolaketju Bikkuri Donkey käyttää jatkossa atrialaista sianlihaa hampurilaispihveissään. Bikkuri Donkey on osa Aleph Inc. -konsernia, joka on sitoutunut kestävään kehitykseen ja hyödyntää ravintoloissaan vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita. Kotimaassa Atria Oyj lahjoittaa 50 000 euroa Helsingin yliopiston elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolle digitaalisten opetusmateriaalien kehittämiseksi ja lihatieteen ja -teknologian opetusresurssien tukemiseksi. Lahjoituksen avulla kehitetään digitaalisia opetusmateriaaleja, ongelmanratkaisumenetelmiä ja osaamisen arviointimenetelmiä sekä Helsingin yliopiston että mahdollisesti muidenkin oppilaitosten käyttöön. Liha-alan koulutuksen ja osaamisen kehittäminen sekä tutkimustiedon hyödyntäminen ovat lihateollisuudelle tärkeitä esimerkiksi hiilineutraalin ruokaketjun toteuttamisessa ja se edellyttää tiivistä yhteistyötä yliopistojen kanssa.
