v KORONAN KOURISSA v
Miten koronakriisi näkyy leipomo- ja konditoriayrityksissä? Kysyimme Leipuriliiton puheenjohtajistolta ja hallituksen jäseniltä, miten koronatilanne on vaikuttanut heidän yrityksissään ja millainen vaikutus on ollut myyntiin. Arvioita kysyttiin myös kriisin hoidosta ja sen vaikutuksesta koko leipomoalaan sekä myös siitä, mitä vastaajat juuri nyt toivoisivat. Yleisin toive oli, että tilanne normalisoituisi ja elämä palaisi totutuille raiteilleen. Haastattelut on tehty toukokuussa viikoilla 20-21. TEKSTI Elina Matikainen KUVAT Elina Matikainen ja leipomoyritykset
Kari Meltovaara, Leipomo Rosten Oy, Turku, hallituksen puheenjohtaja Kari Meltovaaran mukaan koronakriisin vaikutus Leipomo Rostenin myyntiin ei tuoretuotteiden vähittäiskauppamyynnissä näkynyt vielä maaliskuun puolella. Sen sijaan paistopisteisiin menevien pakastetuotteiden myynti alkoi sakata maaliskuun lopulla samoin kuin Horeca-myynti. Kokonaisuutena päästiin kuitenkin vielä plussan puolelle maaliskuussa. Tähän vaikutti myös se, että ihmiset tuolloin jonkin verran hamstrasivat tuotteita, jolloin myynnit hetkellisesti kasvoivat. Huhtikuussa alkoi sitten näkyä selkeästi pakastetuotteiden ja Horeca-puolen kaiken kysynnän vähentyminen. Niissä myynti väheni huhtikuussa 50 prosenttia, kertoo Meltovaara ja jatkaa, että yllättävää kyllä, myös vähittäiskaupan puolella tuoretuotteiden myynti lähti laskuun huhtikuussa niin, että vähennystä tuli noin 10 prosenttia. - Se johtui etupäässä siitä, että olemme perinteisesti olleet alueellisesti merkittävä irtotuotteiden, kuten viinereiden ja pullien myyjä kaupoille ja kahviloille, mutta tuo irtomyyntihän loppui nopeasti jo maaliskuussa. Irtomyynnin loppumiseen pyrittiin kuitenkin reagoimaan mahdollisimman pian tekemällä tuotteista valmiita, muutaman kappaleen pakkauksia. Vaikka tuotteita alkoi näin taas mennäkin kaupaksi, ylimääräisiä kustannuksia koitui kuitenkin pakkaustyöstä ja -materiaaleista, mikä on syönyt kannattavuutta. Kriisin hoitamisesta Kari Meltovaara toteaa, että epidemian taltuttamisessa ja taudin leviämisen estämisessä valtiovallan tietyt
8
LEIPURI 4 / 2020
toimet ovat olleet monella tapaa oikean suuntaisia. - Monta kertaa on kuitenkin mieleen noussut kysymys, ymmärretäänkö oikeasti, millä tavalla kriisi runtelee suomalaisia yrityksiä. Tuntuu, että päättäjillä ei ole oikeaa tilannekuvaa siitä, kuinka vakavassa tilanteessa ollaan. Sitä on ollut huolestuttavaa seurata. Esimerkiksi sellaisten tukimuotojen luominen, jotka oikeasti auttaisivat ja tukisivat yrityksiä, on kestänyt aivan liian kauan. Monelle yritykselle kyse on akuutista kassakriisistä ja siinä valtiovallalta on puuttunut ymmärrystä. Laina ei ole tässä tapauksessa ratkaisu rahoitusongelmiin. - Jos puhutaan yrittäjän riskeistä, niihin ei voida laskea sitä, että elinkeinotoiminta kielletään kokonaan. Se on jäänyt lähes huomioimatta julkisessa keskustelussa. Suurelle joukolle pieniä ja keskisuuria leipomoyrityksiä oma kahvila-myymälä on merkittävä myyntikanava, ja kun se on pitänyt sulkea, olisi nopeasti pitänyt luoda järjestelmä korvaamaan tätä taloudellista menetystä. Vaikutus koko leipomoalaan on Kari Meltovaaran mukaan valtava. Kyse on hänen mukaansa pahimmasta leipomoalaa kohdanneesta kriisistä miesmuistiin. Elinkeinotoimintaa ei ole kielletty edes sota-aikana. - Helposti unohtuu myös, että nimenomaan monille pienille ja keskisuurille leipomoille suurkeittiöt, kahvilat ja ravintolat ovat isoja asiakkaita. Kun ne kaikki on suljettu, on näiltä yrityksiltä hävinnyt koko myynti.
Ne kärsivät epäsuorasti, vaikka niiden elinkeinotoimintaa ei ole kielletty. Kari Meltovaara muistuttaa, että kenenkään yrittäjän ei pidä syyttää itseään tästä tilanteesta. - Haluan tsempata kaikkia jaksamaan ja uskomaan, että tunnelin päässä on valoa. Meidän kaikkien pitää pyrkiä kuitenkin miettimään, miten omaa liiketoimintaa voisi kehittää jatkoa ajatellen, sillä kuluttajakäyttäytyminen tuskin palaa aivan entiselleen. Joillekin tämä voi olla sitä kautta myös mahdollisuus. On ollut hienoa huomata, että leipomoilta on löytynytkin paljon innovatiivisuuttaa ja kokeilunhalua, kuten drive in -myyntejä, vappukasseja, uusia nettikauppoja ja niin edelleen. Kari Meltovaaran mukaan Leipuriliitto pyrkii vaikuttamaan valtiovaltaan ja poliitikkoihin tuomalla rehellisesti ja avoimesti esille sitä, miten liiton jäsenyritykset voivat. Mahdollisimman monen jäsenyrityksen olisi hyvä antaa palautetta, jonka voisi viedä päättäjille. Viesti tullaan kyllä viemään eteenpäin. Kari Meltovaaran toiveena on, että mahdollisimman nopeasti ja laaja-alaisesti pystyttäisiin avaamaan yhteiskuntaa ja taloutta terveyttä uhkaamatta. Tulisi ajatella kansakunnan kokonaisetua. Avaaminen olisi elintärkeää, jotta terveet yritykset eivät turhaan kaatuisi. Tilanteen normalisoituminen olisi siis koko yhteiskunnan etu.
