Respecto de la ganadería, desde 1990 a la fecha seguimos produciendo prácticamente lo mismo, entre 2.7 y 3.2 Mt equivalente res con hueso. Está muy lejos del potencial que podría tener ante otras expectativas. La avicultura creció muchísimo a partir del 2000; pasó de 700 mil toneladas a 2.2 Mt. Es maíz y harina de soja convertidos en carne. Por último, en los ‘90 (estabilidad económica) la lechería fue de 6.000 millones a 10.000 millones de litros, y hoy seguimos en ese umbral.
¿CÓMO SIGUE? Todo indica que podemos ir a un mundo pospandemia en el cual se recupera la demanda. China y el resto de Asia aumentan fuertemente sus importaciones de alimentos. Los mercados de futuros están marcando para la próxima campaña precios un 30-40 % superiores a los previstos en 2020. Podríamos aumentar nuestras exportaciones un 30 %; más granos, carnes, aceites, harinas proteicas, lácteos, etc. sobre el récord de la última campaña, sin comprometer el abastecimiento interno. “Sigue vigente la proyección que hicimos a 2027, de 160 Mt. El punto es que algunas de estas producciones se encuentran estancadas”.
¿Y la reposición de nutrientes? La siembra directa explotó a mediados de los ‘90 y mejoró radicalmente la sustentabilidad de los sistemas, pero la reposición ha tenido un comportamiento totalmente irregular, que tiene que ver con el resultado económico, la perspectiva de mercado y las políticas hacia el sector. Estamos en un 45-50 % de reposición de nitrógeno Por cierto, las limitantes comunes son: y fósforo y deberíamos movernos muy por en• A nivel externo, se cuenta el riesgo de crecima de estos números. ciente proteccionismo, más la necesidad de abrir nuevos mercados y acatar sus exi“Desde marzo de 1991, cuando arrancó la Fungencias. Dependerá de nosotros aumentar dación, fuimos de 41 millones de toneladas de nuestro comercio internacional. Necesitagranos a 125-127 millones ahora. La mayor promos un sensible incremento de las exporducción le ha dado al Fisco recaudaciones taciones; al consumo ya no se le puede peenormes, pero hoy hay muchos más pobres dir mucho más. que entonces”, concluye Oliverio.
EVOLUCIÓN DEL ÁREA SEMBRADA EN ARGENTINA 1990-2019
En los últimos años se nota cierto estancamiento. REVISTA CHACRA | 41
