GOURMET / Г УРМАН
ЗВЕЗДНЫЙ ШЕФ MICHELIN-STARRED CHEF AUTHOR: Angelica Kozlova
АВТОР: Анжелика Козлова
Da Candida is a cozy little restaurant with a romantic ambiance located in the heart of Campione d'Italia. The owner of that magical spot is Bernard Fournier, a Michelin-starred chef with extensive experience and the Ambassador of the French cuisine in Italy. His professional career began at a hospitality school in Strasbourg, one of the best institutions of this kind in France. After only a week of attendance, his life goal became clear: to open his own restaurant. He had already built an extensive career in the best restaurants in Europe, when, one day, he spotted a newspaper announcement stating "For sale - a small restaurant with rooms in Campione d'Italia." The story of Da Candida started here, although convincing the family to move was no small task. Today, Ristorante da Candida offers unique French cuisine combined with the flavors of southern Italy. The peculiarity of this venue is the continual research of the ways to unite the two cultures, rich in values, passion, and history. At the same time, it offers good value for money. www.dacandida.ch
Da Candida — небольшой ресторан, расположенный в центре города Кампионе д'Италия. Он похож на восхитительный сундучок с сокровищами, в котором царит уютная и романтическая атмосфера. Хозяину и шеф-повару этого волшебного места, Бернару Фурнье, несмотря на все трудности удалось создать ресторан с отличным соотношением цены и качества. Для него Da Candida не только одна из главных страстей, но и будущее. Большое будущее — господин Фурнье мечтает однажды увидеть, как Кампионе д'Италия превратится в маленькое Монте-Карло. Шеф-повар с огромным опытом и многолетней карьерой, посол французской кухни в Италии не сразу определился с профессией. Сын мясника и продавца крупного рогатого скота, в возрасте 14 лет он все еще не знал, каково будет его призвание. Однажды за столом брат Филипп, младший в семье из семи человек, произнес слово «повар». С этого момента Бернар начал интересоваться, что нужно сделать, куда пойти
62 |
FUTURE / БУДУЩЕЕ
