26
ENTREVISTA
MARIO ROUCO CRIADOR E COMERCIALIZADOR DA RAZA PORCO CELTA A TRAVÉS DE CÉLTICO
“A NOSA INTENCIÓN É SEGUIR MEDRANDO E, PARA PODER FACELO, ESTAMOS INTENTANDO TRABALLAR DENDE A BASE, CON PRODUTORES” En plena pandemia botou a andar Céltico, a empresa coa que o criador de Porco Celta Mario Rouco (Muras, Lugo) comezou a comercializar os seus produtos da raza. Malia a paralización do país nos primeiros meses, a aposta de Rouco foi un éxito e, menos de dous anos despois, xa pensa en ampliar o volume de produción para poder facer fronte á demanda cada vez maior dos consumidores. Así nolo contou nun encontro no seu stand do Salimat 2021. Dende cando traballades coa raza Porco Celta? Empezamos como produtores de Porco Celta hai 5 anos. Despois vimos que podiamos pechar o ciclo e animámonos tamén coa comercialización. De cantos animais dispoñedes? Agora mesmo oscilamos entre os 40 e os 50 animais. Témolos divididos en lotes por idades (3 meses, 6 meses e 9 meses). E dende cando comercializades? Empezamos coa pandemia, no mesmo trimestre: da covid empezouse a falar Autóctonas Galegas Número 14
en febreiro e nós comezamos en xaneiro do mesmo ano. Con que tipo de clientes traballades? Dirixímonos fundamentalmente a tendas gourmet e a pequenos operadores e distribuidores, e vainos ben, dentro do nivel de demanda que ten a raza.
tenda, para ter unha persoa de man que vendese os nosos produtos en distintas áreas. A partir de aí fomos ampliando, fomos facendo unha roseta, ata que chegamos ás grandes cidades. Aí temos un pequeno problema de loxística e temos que meter pequenos distribuidores, xogar doutra maneira.
En que zonas estades vendendo? Fixemos unha análise previa do mercado, sobre todo pola zona onde producimos, para que nos quedase preto por loxística e, en función diso, comezamos a traballar en distintos municipios, cada un deles cunha
Criades ou comercializades algunha outra raza? Tempo despois de empezar co Porco Celta interesámonos tamén polo labor que facía Puraga coa raza Cabalo Galego. Tiñamos excedente da parte máis graxa do porco
