Picanha È un taglio immediatamente riconoscibili grazie alla sua tipica forma triangolare, ricavato dal posteriore della coscia, appena sopra lo scamone. La picanha Riserva Bervini è molto tenera e succosa e dal tipico sapore caratteristico una volta cucinata. Anche qui la selezione è rigorosa a garanzia di un’esperienza unica all’assaggio. Il frutto del lavoro e dell’esperienza maturati in una vita «Abbiamo maturato una lunga esperienza in un contesto internazionale che oggi premia il nostro lavoro, fatto di serietà e professionalità con uno stile, il nostro, mai troppo ostentato» mi dice Renzo Bervini in uno dei brevi momenti di pausa nello spazio espositivo all’interno del Padiglione 3 di Cibus. «Sono giornate di lavoro intenso con i nostri clienti, buyer, visitatori e operatori con cui finalmente possiamo incontrarci per raccontare novità e prodotti. Riserva Bervini è sicuramente il progetto che più mi dà orgoglio, in quanto frutto del lavoro e dell’esperienza maturati in una vita». Un’arte, insomma, quella che si esplicita nell’essere profondi conoscitori delle carni bovine, delle razze e dei mercati di origine. Ma anche dei canali di vendita di questi tagli premium, nelle esigenze nell’utilizzo, nel saper valorizzare piatti, gusti, sapori. Il tutto naturalmente sempre con lo stile Bervini, che alla propria immagine preferisce anteporre il valore del prodotto carne che poi è l’essenza del suo lavoro. Elena Benedetti In alto: il filetto Riserva Bervini si presta a tantissimi utilizzi, dalla griglia, per chi ama i sapori più autentici e naturali, fino alle interpretazioni culinarie più elaborate. In basso: la picanha Riserva Bervini è molto tenera e succosa e dal tipico sapore caratteristico una volta cucinata. Anche qui la selezione è rigorosa a garanzia di un’esperienza unica all’assaggio. sta alla base della sua caratteristica tenerezza. Il filetto Riserva Bervini si presta a tantissimi utilizzi, dalla griglia, per chi ama i sapori più autentici e naturali, fino alle inter-
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pretazioni culinarie più elaborate. Anche qui la cura meticolosa dei pezzi, scelti uno ad uno dal personale qualificato, offrono una garanzia di qualità che non ha eguali.
Bervini Primo Srl Via Colonie 13 (42013) Salvaterra di Casalgrande (RE) Telefono: 0522 996055 Web: www.bervini.com www.riservabervini.it
Eurocarni, 6/22
