AZIENDE
Tonno-SAN, garanzia di freschezza a –60 °C Grazie al metodo Superfrozen che stabilizza il prodotto evitando alterazioni Si chiama Glacial Superfrozen ed è una delle linee di prodotto di COPROMAR, insieme ad aMare Con Gusto®, Bontà col guscio® e Ittix®, tutti accomunati da una visione comune: la volontà di proporre al mercato prodotti di elevata qualità. Un proposito che la società milanese persegue forte di una solida esperienza maturata nel settore ittico, con alla base un rapporto ultradecennale con la propria rete di fornitori accreditati che assicurano la migliore selezione e una partnership attiva nel processo di qualità della filiera.
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Glacial Superfrozen è la linea di prodotti ittici decongelati che garantisce la qualità elevata che solo il pesce appena pescato può offrire. Ma come è possibile garantire questo livello di standard qualitativo? La ricerca nei sistemi di conservazione dei prodotti ittici si è sempre più affinata, sviluppando soluzioni che offrono un prodotto sicuro dal punto di vista igienico-sanitario attraverso un congelamento ultrarapido a bassissime temperature che mantiene intatte le proprietà del pesce appena pescato.
Il ciclo di lavorazione • Ogni giorno si cercano i migliori tonni a pinna gialla che vengono pescati con il tradizionale metodo ad amo e tirati a bordo uno alla volta, nel rispetto del mare. • Sulla barca il tonno è immediatamente selezionato, eviscerato, pulito e abbattuto a –60 °C. • La catena del freddo Superfrozen si mantiene nel trasporto del prodotto verso gli stabilimenti e durante la conservazione (che avviene in celle dedicate) fino al momento della lavorazione.
IL PESCE, 3/22
