FOOD & BEVERAGES
Bürger Tomatenspätzle
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BEILAGEN: KARTOFFELN, PASTA & CO
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Geschmackvolles Beiwerk Früher nannte man sie Sättigungsbeilagen: das
Beiwerk zu jedem guten Fleisch- oder Fischgericht. Sie sind die Nebendarsteller auf dem Teller.
Internationale Einflüsse tragen dazu bei, dass die Beilage in der Gastronomie eine immer höhere Bedeutung erhält. Dabei kommt
einerseits Neues auf den Tisch und Altes wird wiederentdeckt.
Von Laura Becker
Fotos: Die genannten Unternehmen
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5/6.2021
