FOOD & BEVERAGES
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HEISSGETRÄNKE
Umsatzstarke Optimierung Ob pur oder mit allerlei Zutaten zu flotten und schmackhaften Drinks aufbereitet: Kaffee, Kakao und Tee sind quer durch alle Bevölkerungsschichten beliebte Getränke, die man auch im Gastgewerbe nicht missen möchte. Was gibt es Neues an Konzepten, Produkten und Trink-Ideen? Einblicke von Hans-Herbert Seng Eine Optimierung des Geschmackserlebnisses beim Kaffee ist zum Beispiel die individuelle Röstung. Wie können Gastronomen das für ihren Betrieb leisten? Danny Falck, Head of Marketing „Beverages“ bei Nestlé Professional, antwortet darauf mit der Anwendung des Roastelier: „Bei Roastelier haben unsere Röstmeister diese Aufgabe bereits für unsere Kunden erledigt.“ In jahrelanger Forschung entwickelten sie einen Röster, der alle Feinheiten automatisch aussteuert. Er lässt sich intuitiv über einen Touchscreen bedienen und bietet zahlreiche individuelle Röstvarianten. „Ein echter Wettbewerbsvorteil“, wie Falck unterstreicht. Denn die Kunden können mit ihren ganz eigenen Hausröstungen neue Genuss erlebnisse schaffen. Positiver Neben effekt und ein attraktiver neuer Absatzkanal für die Gastronomie: Aus Gästen werden Kunden. Sie kaufen sich ein Päckchen Kaffee für
den Genuss daheim. Als Prime Roast für individuelle Röstergebnisse werden die Bohnen von Zoegas verwendet. Die skandinavische Marke zählt in ihrer Heimat zu den beliebtesten Kaffeeanbietern. Einen Namen hat sich Zoegas auch durch sein E ngagement gemacht. So wird beispielsweisemit der Nachhaltigkeitsinitiative „Coffee by Women“ gezielt die finanzielle Unabhängigkeit von Frauen im Kaffeeanbau gefördert. Zum Roastelier-System gehört demzufolge eine Auswahl erlesener Arabica-Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten: zwei bereits gemischte Blends – Signature Blend und Master’s Blend – sowie verschiedene SingleOrigins. „Diese sortenreinen Bohnen sind der Schlüssel zu ganz persönlichen Kaffeekreationen“, erklärt Falck. Sie lassen sich individuell mischen. Dadurch wird die Hausröstung zu einem wirklich einzigartigen Geschmackserlebnis.“ Die Bohnen stam-
men aus Ostafrika, Brasilienund Latein amerika. Alle sind entweder Fairtrade- oder Rainforest Alliance-zertifiziert, ausgewählte Sorten tragen zudem das Bio-Siegel. Die Verarbeitungsstufe „Prime Roast“ meint übrigens die schonendeVorröstung der Bohnen, was die spätere Hausröstung erleichtert. Mit überarbeitetem Corporate Design präsentiert sich seit September Melitta Professional. Kernelement und Ziel des geschärften Ansatzes ist es, die Ausrichtung des Unternehmens der Melitta Gruppe auf gewerbliche Kunden im Außer-Haus-Markt noch deutlicher sichtbar zu machen. Dieser Anspruch manifestiert sich nicht zuletzt in einem neuen Unternehmenslogo. Dieser Markenauftritt wird sukzessive über alle Kommunikationskanäle und das gesamte Produktportfolio ausgerollt. Die Imple-
Fotos: Die genannten Unternehmen
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Nestlé Professional Roastellier Konzept 5/6.2021
