72
HUISHOUDEN
VANAVOND DOEN WE EENS NIET VAN TAKE-AWAY
BETER KOKEN EN BETER ETEN MET potato-science TEKST Leïlani Duroyaume
Gezond eten begint bij begrijpen waarom het belangrijk is om zorg te dragen voor je lichaam. Dit leer je niet altijd op school, hoewel het wel van levensbelang is. Frieten, take-out en fastfood zijn makkelijk maar met een beetje voedingskennis kan je al een verschil maken.
O
p kot is het makkelijker om eten te bestellen dan zelf een maaltijd te koken, toch? Bovendien is het leven van een student een druk bestaan. Twee uur zwoegen in de keuken is niet altijd even evident. Vaak weten we dat we ongezond bezig zijn, maar verandert er niets aan onze gewoontes. Volgens Griet Vanderspikken, voedingsdeskundige bij voedingsinformatiecentrum NICE, zijn kortetermijneffecten belangrijker voor jongeren dan hun langdurig welzijn. Betere sportprestaties of een mooier uiterlijk komen boven een goede gezondheid te staan. Maar wat valt daaraan te doen? ‘Je kan mensen op twee verschillende manieren motiveren om gezonder te eten’, zegt Vanderspikken. ‘Gecontroleerde motivatie wordt opgelegd door externe druk, bijvoorbeeld omdat het moet van de ouders. Bij autonome motivatie zie je zelf het belang ervan in. Autonome motivatie werkt daarom ook beter en kan gedragsverandering op lange termijn opwekken. Daarbij is het vooral belangrijk om te wijzen op de voordelen van gezonde voeding en niet op de nadelen van ongezonde voeding.’ Voedingswetenschap is een ingewikkelde studie, maar een goede basiskennis kan voor iemand die gezonder wil koken het verschil maken. Daarnaast is het belangrijk om te weten hoe je deze potato-science in de praktijk kan gebruiken.
brandstof kan dienen.’ Suikers zijn voornamelijk smaakmakers en bevorderen de houdbaarheid en structuur van voedingsmiddelen. Aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten en brood zijn de belangrijkste bronnen van koolhydraten. Vervolgens heb je de grootste boosdoener van ongezonde voeding: VETTEN. ‘Hoewel vetten in overdaad schadelijk zijn, zijn ze nog steeds essentiële voedingsstoffen. Ze vervullen verschillende functies in het lichaam en bevorderen de opname van vetoplosbare vitaminen. Daarnaast staan ze in voor de aanbreng van essentiële vetzuren.’ VOEDINGSVEZELS zijn de duizendpoot van het menselijke lichaam. Ze bevorderen onder andere de stoelgang, beïnvloeden het glucose- en insulinegehalte in het bloed en kunnen een cholesterolverlagende werking hebben.
‘VETTEN ZIJN NOG STEEDS ESSENTIËLE VOEDINGSSTOFFEN’
EIWITTEN zijn de belangrijkste bouwstoffen en onderhouds materialen van het lichaam. Eiwitten bevatten aminozuren die nodig zijn voor de opbouw van cellen en spieren. Ze spelen een
DE BOUWSTENEN VAN HET LICHAAM Als gezond eten begint bij weten waarom we geen pot Nutella mogen leegeten op een avond tijd, dan is begrijpen wat de verschillende voedingsstoffen doen voor ons lichaam even belangrijk. KOOLHYDRATEN worden vaak verward met suikers maar ze hebben een andere functie. ‘Ze zijn een belangrijke bron van energie voor onze lichaamscellen, spieren en hersenen’, zegt Vanderspikken. ‘Ze worden afgebroken tot glucose, die als
WEET WAT JE EET. © Engin Akyurt
