Agristo koopt derde en vierde PEF-systeem voor het maken van frites
MARX SOLID STATE TYPOLOGIE PULSGENERATOREN Pulsemaster levert een reeks PEF-systemen met een breed vermogensbereik per systeem. Werner Kohorst, Technisch directeur van Pulsemaster: “Onze typologie is een Marx solid state pulsgenerator met rechthoekige, unipolaire pulsvorm, tric Field-ervaring. Het bedrijf heeft nu de gebaseerd op het resultaat van onze ervavolgende twee Pulsemaster PEF-systemen ring met het ontwerpen, bouwen en progekocht die kunnen worden gebruikt om duceren van PEF-systemen voor een breed hele aardappels te behandelen met een spectrum van toepassingen in de voecapaciteit tot 60 ton (132.000 lbs) per uur dings- en drankenindustrie wereldwijd. per PEF-systeem voor de productie van Elk Pulsemaster PEF systeem is gebouwd frites en aardappelspecialiteiten. Mark met de hoogste kwaliteit Duitse en Nederde Boevere, Managing Director van Pul- landse engineering om continu gebruik semaster: “Wij zijn zeer verheugd dat een in de industrie te weerstaan. We zijn verEuropese klant met zeer hoge normen en heugd om samen te werken met onze klant een wereldwijde reputatie heeft inge- Agristo in deze belangrijke projecten voor stemd met de aankoop van hun derde en het maken van hoge kwaliteit frites en vierde Pulsemaster PEF-systeem.” Agris- aardappelspecialiteiten.” to gebruikt hun totaal vier Pulsemaster mark.deboevere@pulsemaster.us PEF-systemen in hun productiefaciliteiten in België en Nederland.
PEF (Pulsed Electric Fields), ook bekend als elektroporatie, is een technologie die een aantal jaar geleden is geïntroduceerd in de voedingsmiddelenindustrie. Agristo heeft inmiddels veel ervaring met deze technologie en breidt nu verder uit met de aankoop van twee PEF-systemen van Pulsemaster.
D
oor korte, gerichte elektrische pulsen toe te passen op aardappelen verandert het celmembraan en worden de poriën ‛geopend’. PEF kan op verschillende gebieden in de levensmiddelensector worden toegepast. Een aardappel bijvoorbeeld verliest overtollig water door celdisruptie, waardoor de aardappelstructuur zachter wordt en de verdere verwerking in alle volgende productiestappen positief wordt beïnvloed. Na deze PEF behandeling krijg je meer elastische rauwe fritesstaven of chips die minder snel breken, een gladder oppervlak hebben en daardoor minder olie absorberen. Het Belgische Agristo heeft inmiddels een schat aan Pulsed Elec-
VALBREKER
DE JAGER PRODUCT De Ring 24 - 5261 LM - Vught T(31)73-6840020 - M(31)6-53395868
www.stopshock.nl info@stopshock.nl
PULSEMASTER’S PEF-TECHNOLOGIE BEWEZEN IN DE VOEDINGS- EN DRANKENINDUSTRIE Thomas Rohe, Engineering Director Pulsemaster: “Onze PEF-systemen zijn volledig geïntegreerde en modulaire systemen voor ofwel celdisintegratie van vaste stoffen zoals aardappels of voor microbiële inactivatie van vloeistoffen. Bijvoorbeeld een PEF-behandeling van sappen voor het maken van hoge kwaliteit sappen en smoothies, met gegarandeerde voedselveiligheid en goede commerciële voordelen zoals verlengde houdbaarheid. Door het gebruik van PEF worden smaak, geur en kleur in sappen verbeterd.”
R
Patent 8603865
Voorkomt beschadiging. Onmisbaar accessoire bij het rooien, c.q. laden van aardappelen, uien, etc. Snel en eenvoudig te monteren.
ND A 8 ST R -
Schuifdeurwand PKD-100s voor een nóg hogere isolatiewaarde nu ook leverbaar met koudebrugvrije profielen (condensvrij)
www.salco.nl AGF Primeur 11 • 2021
109
