Verbist Aardappelen:
“We blijven nog altijd groeien” “We groeien, er komen nog altijd klanten bij,” zegt Lieve Verbist van Verbist Aardappelen uit Hulshout over de verse frites die het familiebedrijf, dat zich de laatste 40 jaar in aardappelen specialiseerde, vooral levert aan frituren en voor zo’n 10 procent aan restaurants. Het aandeel verse frites dat aan restaurants verkocht wordt, is groeiende. “Restaurants werken meer en meer met vers gesneden frites.”
V
oor Verbist Aardappelen komen kwaliteit en service op de eerste plaats. “Wij zijn een klein familiebedrijf met korte lijnen en zijn met onze klanten betrokken. We streven een eerlijke, kwaliteitsvolle manier van handelen na.” Hoewel Lieve opmerkt dat er tijdens de eerste corona-lockdown een kleine terugval in omzet is geweest, stelt zij vast dat de afzet korte tijd later alweer was als voorheen. “Voor ons is het nog altijd goed. De mensen blijven frites eten. Op een gegeven moment was alleen nog afhaal mogelijk waardoor de frituren goed draaiden.” Lieve ziet overigens dat de frituren nog steeds heel goed draaien. De groeiende vraag naar fritesaardappelen heeft voorlopig nog geen invloed op de prijs, geeft zij aan. “De prijs valt voor ons momenteel nog mee. We weten nog niet of er nog een stijging inzit, daar hebben we nog geen zicht op.”
frites. Daarbij ziet Lieve dat het Bintje er een beetje aan het uitgaan is ten koste van Agria’s. Toch vindt zij het Bintje ook een goede fritesaardappel. “Het is de voorkeur van de klant. Bij ons is er meer vraag naar Agria’s, maar een Bintje is ook goed.” Lieve geeft aan dat voor het eindresultaat het gaat om de smaak en de manier van werken van de friturist. “Het is een combinatie van het vet, de bakwijze, het vermogen van de friteuse en de keuze van aardappel. Je kunt in twee frituren dezelfde frites leveren, terwijl het eindproduct helemaal anders kan smaken.”
Belgische en Nederlandse telers, levert verse frites in de diktes 9, 10, 11 en 13 mm, waarbij 9 en 10 mm het meest worden verkocht. Voordeel van een dikkere frites is dat hij langer warm blijft, laat Lieve weten. Reden waarom bijvoorbeeld op kermissen, die in de buitenlucht plaatsvinden, vaker voor een dikker formaat frites wordt gekozen.
GEAUTOMATISEERD Voor het produceren van de frites, heeft Verbist ingezet op automatisering van het schillen en snijden. “Wij hebben een moderne, volledig geautomatiseerde schillijn. We moeten enkel aan het einde van de lijn handmatig het zakje frites van 10 kg eraf pakken en op een pallet leggen. Daarnaast voeren we over heel de lijn een visuele controle uit om te zien of de machines bijgesteld moeten worden. Verder komt er niemand aan te pas.” Vervolgens wordt het product in de koelcel opgeslaVan welke variëteit dan ook, de dikte van gen en uitgeleverd aan de klanten, die zich de frites is van belang, merkt Lieve op. Zij voornamelijk in de provincies Antwerpen ziet dat bepaalde regio’s een voorkeur heb- en Limburg bevinden. (MW) ben voor een bepaald formaat frites. “Als info@verbistnijlen.be de nieuwe eigenaar van een frituur ineens kiest voor een andere dikte van de frites kan hem dat klanten kosten. Of, afhanVOORKEUR kelijk van de consumentenvoorkeuren, Verbist Aardappelen gebruikt zowel Bint- nieuwe klanten opleveren.” Verbist Aardjes als Agria’s voor het maken van verse appelen, dat haar aardappelen koopt van AGF Primeur 11 • 2021
129
