“El Taquito”: una historia que contar
El Taquito que yo conozco Marcos Guillén Hernández Como dice Rafael Guillén Mayén: “¿Qué patriarca nos falta? ¿Otro Guillén que hablara?”
E
ste libro pretende dar a conocer al público lector, el espíritu y concepto del restaurante El Taquito. Es un mosaico de textos escritos por mi hermano Rafael Guillén Hernández, que destaca la
historia de un establecimiento considerado por los conocedores, como un centro de cultura culinaria en donde se combinan, en su ambiente festivo, las tradiciones nacionales de la tauromaquia, la política, el cine, los espectáculos, el deporte, las artes plásticas y la literatura. Este no es el libro de un especialista. La voz de Rafael es la de un hombre inquieto, atento y sensible a la tradición familiar, que decidió hacer, con sus observaciones cotidianas a nuestra amplia documentación, un homenaje al centro de trabajo que ha logrado mantener unida a la familia Guillén durante casi noventa años. Rafael Guillén concentra las mejores aristas visionarias de nuestros antepasados. És una persona sencilla y discreta, con un mundo de experiencias directas y mucha observación. Por ello, desde que decidió escribir este libro, no dejamos de esperar con ansia e interés sus resultados. El Taquito, una historia que contar, aborda de manera amplia, la ciudad a la que amamos entrañablemente. Es una obra que concentra la voz del ba-
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