Rafael Guillén Hernández
Reconocimiento internacional
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ebido a que la UNESCO ha
sazón original que lo ha distinguido a través
reconocido a la cocina mexi-
de cuatro generaciones.
cana como Patrimonio de la
El reconocimiento le fue entregado
Humanidad, desde el año 2012 se celebra el
a Marcos y Rafael Guillén por los repre-
Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
sentantes del Conservatorio de la Cultura
con el propósito de honrar la conservación y
Gastronómica Mexicana, organización que
promoción de nuestra gastronomía.
tiene como fin esencial la preservación,
Entre los innumerables reconocimientos
rescate, salvaguardia y promoción de usos,
que ha recibido El Taquito en más de un siglo
costumbres, productos, prácticas cultu-
de existencia, se cuenta también el que di-
rales y saberes que constituyen el tronco
cho Foro le otorgó por su detacada tradición
común que define a la cocina tradicional
culinaria y especialmente por conservar el
mexicana.
