RISTORANTI CARNIVORI
Il Baslà, carne e cocktail sui Navigli Un format divertente dedicato alla carne e ai cocktail preparati da un “alchimista” inaugurato quest’estate a Milano. Si mangia nei baslot sui Navigli o si riceve tutto a casa col servizio delivery
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La carne è al centro dell’offerta de Il Baslà.
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a inaugurato la scora estate a Milano in via Casale 5, sui frequentatissimi Navigli, un nuovo ristorante con offerta dedicata alla carne e ai cocktail, dove diverse preparazioni sono servite direttamente in padella, nei tradizionali padellini chiamati in dialetto milanese i baslot o baslotti, a cui viene dedicato il nome del locale. Per la carne la scelta è quella di usare principalmente la cottura CBT a bassa temperatura. La materia prima comprende una selezione di capi da piccoli produttori italiani ed esteri allevati all’aperto fatta sotto il controllo e l’esperienza di ANDREA VOTINO, uno dei soci fondatori, chef con una lunga esperienza nel mondo della ristorazione e specificatamente del mondo delle carni. Frollatura di oltre 45 giorni per la costata e pezzatura da oltre 1 kg per la fiorentina; marinate per oltre 24 ore in un misto di spezie personale e, naturalmente, segreto. Il filetto è selezionato da pezzature di oltre 5 kg, porchetta e bresaola sono homemade. Affumicatura casalinga anche per il BBQ brisket mentre la battuta di Fassona al coltello è servita in modalità cheesecake. Un ampio dehors con divanetti e lounge per l’aperitivo e tavolini apparecchiati per la cena tra piante e file di luci. Dall’esterno si scorge la bottigliera degna di nota, con oltre 75 gin, una quarantina di rum e una trentina tra tequila, mezcal e vermouth, il bancone retroilluminato e le mattonelle dipinte a mano, che richiamano le padelline del Baslà.
Eurocarni, 12/21
