9. Tradycyjne kulinarne produkty kuchni regionalnej Kociewia Ważnym elementem dziedzictwa kulturowego są tradycyjne kulinarne produkty kuchni regionalnej. Takie pojmowanie dziedzictwa kulturowego pozwala traktować potrawy regionalne jako element kultury. Gospodarstwa agroturystyczne, które oferują turystom dania kuchni regionalnej, czynnie włączają się w proces promocji kultury regionu. Pobyt na wsi, w gospodarstwie agroturystycznym stwarza możliwość bezpośredniego, codziennego kontaktu z kulturą, a wraz z tym lepsze jej poznanie. Produkty i potrawy regionalne są samodzielnymi atrakcjami lub stanowią część szerszego produktu turystycznego, tym samym podnosząc walory i atrakcyjność turystyczną całego regionu. Pobyt w gospodarstwie agroturystycznym posiada również walor edukacyjny, łącząc w sobie tradycję, rozumianą jako dziedzictwo kulturowe i innowacyjność w postaci mody na zdrowy styl życia. Wiele polskich wsi jest uznanych za centra polskiej kultury i warto je poznać [Kubal 2011, s.80]. Kuchnia odgrywa ogromną rolę w promocji każdego regionu, szczególnie ze względu na swoja różnorodność, specyficzność typowych dla danego regionu produktów żywnościowych i potraw. Żywność narodowa i regionalna stanowi dla wszystkich turystów istotny element historii, kultury narodu i poszczególnych regionów [Jędrysiak 2008, s.89]. Tradycyjna kuchnia ma istotne znaczenie dla każdego państwa, szczególnie w aspekcie członkostwa w Unii Europejskiej oraz postępujących procesów globalizacji. Dlatego Unia Europejska podjęła inicjatywę powołania Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK). Pomysł tworzenia tej Sieci narodził się i został wcielony w życie w południowo-wschodniej Skanii w Szwecji i na duńskiej wyspie Bornholm w 1995 r. W obu regionach władze regionalne i lokalne przedsiębiorstwa zaczęły odczuwać potrzebę wspólnej promocji i stymulowania rozwoju regionalnej tożsamości kulinarnej. ESRDK powstała po to, by ułatwić konsumentom i turystom odnalezienie, Dziedzictwo kulturowe Kociewia a turystyka
129
