HeaD iSU!
metSaKÖÖgi KoLmeKÄigULiNe eHK top 3 Metsaköögi tarkused ja retseptid lähtuvad sel korral külmast ilmast. Pisut fantaasiat lisades võib mõne retsepti järgi tehtud roog maitsemeeli puudutades viia teid mälestustes palmisaartele, mõni lihtsam aga eelmisel õppusel kogetu juurde. Tekst: TÕNU VAHTRA, metsaköögi peakokk
EELROOG: APELSINIKAISUTUS
Enne kokkamise algust valmista ette lõkkekoht, kuhu saaksid söögi hiljem küpsema poetada. Koostisosad • muna • peekon • marineeritud kurk • apelsinikoor • maitseained Tükelda peekon ja marineeritud kurk väikesteks tükkideks ning tõsta hetkeks kõrvale. Eralda munakollane valgest ning klopi munavalge vähese soolaga vahtu. Kui muna on tugevaks vahuks löödud, lisa juurde peekon ja marineeritud kurk. Sega need kokku. Et segu saaks lõkkesse küpsema panna, valmista ette apelsinikoor. Apelsin annab roale mõnusa kõrvalmaitse. Lõika apelsin pooleks ja õõnesta viljalihast puhtaks. Kalla segu apelsinikoorde ja aseta ettevaatlikult lõkke äärde küpsema. Lase küpseda umbes kümme minutit, tõsta korra tulelt ja lisa peale munakollane. Las roog küpseb veel umbes 10 minutit. Ja valmis see ongi.
PEAROOG: KÜLMA AJA PILAFF
Talvistes tingimustes tuleb metsas küllalt ette söögikordi, kus kaaslased on ükskõiksed ega soovi aja kokkuhoiu mõttes toitu soojendada. Aga ometi peaks. Sest just külmal ajal on oluline, et ka konservist saadav valmistoit oleks soe. Vastasel juhul hakkab keha tegelema selle ülessoojendamisega maos, mis omakorda kulutab energiat ja tekitab väsimust. Külma toidu söömine ei ole hea ka seedimisele. Sama lugu on külma vee tarbimisega, sõltumata aastaajast.
Kui söök on soojenenud, pane kõrvale veel viilutatud soolakurki. Kui soovid, võid ka seda enne söömist koos pilafiga soojendada.
MAGUSTOIT: KÜPSISETORT
Selle tordi valmistamiseks on kasutatud vaid kaitseväe toidupaki sisu. Kõige toredam on see, et koogi saab valmis meisterdada sama konservikarbi sisse, milles tavaliselt on ringikujulised leivad, teate küll. Taaskasutus missugune ja mingeid lisaanumaid kaasa võtma ei pea. Koostisosad • küpsised • kuivatatud marjad • šokolaad • kakaopulber • rosinad • pähkel šokolaadis Valmista kakaopulbrist kuum jook ja leota selles magusaid küpsiseid. Muidu jääb küpsis liiga kuiv. Lao küpsistest konservikarbi põhja esimene kiht. Vahekihina kasuta vesivannil sulatatud šokolaadi ja kuivatatud marju-rosinaid. Korda tegevust, kuni anum saab enam-vähem täis. Kata pealt veel kord šokolaadi, marjade ja šokolaadis pähklitega. Kaunistamisel võid olla eriti loov, suvisel ajal saab maitset anda ka metsas leiduvate marjadega.
Kokkuvõtteks: võimalusel eelista alati sooja toidu valmistamist ja söömist. Soe toit annab rohkem energiat ja võimendab koostisosade maitseid. Lase oma kujutlusvõimel lennata ja proovi uusi lahendusi, kuid ära unusta ka vanu, õppustel läbiproovitud klassikuid.
Koostisosad • pilafikonserv • sibul • küüslauk • soolakurk
50
Tükelda sibul ja küüslauk pisikesteks tükkideks. Pane katelok sooja ja vala kaanele veidi vett. Kui vesi on soojenenud, lisa kateloki kaanele sibul ja küüslauk. Hauta neid, lisa konservpilaff. Soojenda see üles.
8/2021
