A l’échelle du département, les « îlots » de polyculture se trouvent plutôt en Puisaye, Terre plaine, Champagne humide et Pays d’Othe. Nous retrouvons donc de la polyculture-élevage principalement au nord-est du Grand Auxerrois. Le Grand Auxerrois ne se caractérise pas par la présence de zones exclusivement vouées à l’élevage herbivore comme nous pouvons en trouver dans le Morvan au sud de l’Yonne. Cependant, l’élevage de bovin y est présent, avec une évolution du cheptel de bovins laitiers vers des bovins destinés à la viande.
Un territoire marqué par la baisse du nombre d’exploitations et par l’agrandissement des structures agricoles Comme sur les autres territoires, que ce soit au niveau national, régional ou départemental, le territoire du Grand Auxerrois voit depuis les dernières décennies une tendance claire à la diminution du nombre d’exploitations et à l’augmentation de la surface moyenne des exploitations. Il est à noter que le phénomène d’agrandissement se stabilise dans l’Yonne. Ce phénomène est particulièrement vrai sur le territoire du Grand Auxerrois où des ateliers de diversification* viennent compléter les revenus sur les exploitations céréalières. Ces chiffres sont à corréler avec les données explicitées dans la partie sociologie de l’agriculture du présent diagnostic.
SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 16
