Le bâti fait très largement usage de pierres calcaires (blanches ou gris-jaune), souvent apparentes et utilisées y compris pour les entourages. Il est groupé dans des villages particulièrement denses et compacts, très épars sur les plateaux et plus nombreux et développés dans les vallées principales. Les sols sont variés, du fait de la nature des formations géologiques. Ils présentent cependant certaines caractéristiques communes : leur profondeur, leur état calcaire et l’importance de la pierrosité*. En variant rapidement, ces caractéristiques engendrent des sols différents.
Les pédopaysages* En 1993, le ministère de l’agriculture (département de l’espace rural et de la forêt) lance un programme d’inventaire, gestion et conservation des sols piloté par l’Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae). Ce programme vise à identifier, définir et localiser les principaux types de sols d'une région ou d'un territoire et à caractériser leurs propriétés présentant un intérêt pour tous les utilisateurs et pour l'environnement. En élaborant des documents cartographiques au 1/200000ème associés à une base de données appelée référentiels régionaux pédologiques (RRP), les données collectées permettent d'évaluer l'aptitude des sols à différents usages et d'en préciser les risques afin de faciliter les prises de décisions des gestionnaires locaux. Ces données sont stockées et consultables sur Donesol (base de données nationale structurant et regroupant les données ponctuelles et surfaciques des études pédologiques). Pour subdiviser les petites régions naturelles en « pédopaysages », les mêmes critères que pour définir les petites régions naturelles ont été employés mais en entrant beaucoup plus dans le détail, notamment en matière de sols. SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 35
