f) Les types d’agriculture La vigne et les céréales sont les principales productions développées sur le territoire du Grand Auxerrois. 45% des entreprises sont ainsi des entreprises viticoles. Les productions sont cependant diversifiées. Il convient néanmoins d’être prudent sur l’analyse des données qui peuvent évoluer dans le temps et sont déclaratives. Par exemple, un céréalier pourrait développer une production légumière sans pour autant décider que cette production serait suffisamment pérenne pour justifier une déclaration modificative auprès des services de l’INSEE. Cet exploitant serait alors identifié pour sa seule production céréalière. Culture de céréales
Les activités des entreprises agricoles
Culture de légumes Autres cultures non permanentes (fourrages, produits horticoles…) Culture de la vigne
34 9 17 11
23
3
106
Culture de fruits à pépins ou à noyau
62
9
Culture d'autres fruits d'arbres ou d'arbustes et de fruits à coque Culture de PPAM
439
4
Autres cultures permanentes (sapins de noël…) Reproduction de plantes
2 40
Elevage de vaches laitières Elevage d'autres bovins ou de buffles
27 11
Elevage d'équins Elevage d'ovins ou caprins Elevage de porcins
666
Elevage de volailles Elevage d'autres animaux (apiculture, élevages canins ou félins…) Culture et élevage associés
Figure 29 : les activités des entreprises agricoles du Grand Auxerrois (Données Chambre d’Agriculture de l’Yonne, 2021)
SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 60
