Zoom sur le maraîchage bio : 5,3% des producteurs du territoire font du maraîchage bio. Deux types de maraîchage bio existent dans le Grand Auxerrois : •
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majoritairement, le « maraîchage diversifié » : une large gamme de légumes est produite sur un foncier de petite taille (moins d’un hectare en règle générale) et la commercialisation se fait en vente directe (AMAP, marchés, drive, libre cueillette…) ; les légumes de plein champ : dans ce cas, la mécanisation est plus poussée en vue de produire des volumes importants pour la vente en demi-gros, par exemple pour la restauration collective. C’est un mode de diversification généralement retenu par des céréaliers ou des polyculteurs-éleveurs.
La répartition spatiale des exploitations agricoles sur le territoire est inégale mais reflète les productions. Les exploitations en agriculture biologique sont majoritairement sur les productions céréalières et viticoles. Les exploitations en agriculture biologique en système de polyculture-élevage* sont plus éparses sur le territoire.
Figure 41 : entreprises agricoles en agriculture biologique dans le Grand Auxerrois (source Chambre d'agriculture de l'Yonne 2021)
SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 70
