Figure 48 : les communes du Grand Auxerrois concernées par l'IGP Moutarde de Bourgogne (données INAO - réalisation Chambre d'agriculture de l'Yonne, 2021)
b) La certification environnementale La certification environnementale des exploitations est une démarche volontaire, progressive et ouverte à tous les exploitants agricoles sans distinction de filière (productions végétales et polyculture élevage*). Elle concerne la totalité de l’exploitation. Tous les exploitants agricoles peuvent y prétendre, au titre de la certification individuelle ou au titre de la certification gérée collectivement avec leur structure d’accompagnement (ex : coopérative). La démarche est construite autour de trois niveaux de certifications. SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 76
