c) Les réseaux Bienvenue à la ferme est le 1er réseau agricole de vente directe et d’accueil à la ferme de France. La marque est portée par le réseau des Chambres d’agriculture. Bienvenue à la ferme a été créée en 1988 par et pour les agriculteurs. Le réseau accompagne ses 8 000 adhérents dans leurs activités, garantit la qualité des produits et activités, aide à l’installation et assure la promotion de la marque localement. Les adhérents ont à leur disposition des outils (commercialisation, communication, réglementation...) ainsi que des conseillers à leurs côtés. Bienvenue à la ferme se décompose en 2 catégories : •
« Mangez fermier » : vente directe de produits fermiers (à la ferme, marchés de producteurs, drive fermier, magasin en circuits courts…) ;
•
« Vivez fermier » : activités professionnelles d’accueil à la ferme (hébergements à la ferme, restauration, fermes pédagogiques…)
Le réseau départemental compte 45 adhérents, dont 15 adhérents dans le Grand Auxerrois. Chaque producteur fermier s’engage à accueillir sa clientèle pour la visite de son exploitation au moins une journée par an. Il doit tout mettre en œuvre pour assurer un accueil de qualité, qui permettra un échange privilégié avec la clientèle sur les pratiques et modes d’élaboration des produits disponibles à la vente. Le producteur doit respecter le taux de « Produits Bienvenue à la ferme » qui correspond au rapport entre le montant du chiffre d’affaires de vente des produits fermiers de l’exploitation et le montant du chiffre d’affaires de vente de tous les produits finis, y compris l’achat revente. Ce taux doit être supérieur ou égal à 51%. Sont considérés comme des produits fermiers de l’exploitation les produits dont : •
les ingrédients principaux proviennent exclusivement de l'exploitation ;
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la transformation est effectuée par le producteur ou sous sa responsabilité ;
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la méthode de fabrication n’est pas industrielle ;
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la traçabilité est garantie.
Gîte de France est un réseau, une marque et un label d’hébergements chez l’habitant en France et en Europe. L’objectif initial est l'aménagement du territoire pour lutter contre la désertification des campagnes par la valorisation de l’habitat.
Figure 51 : logos des réseaux Bienvenue à la ferme et Gîtes de France
SCoT du Grand Auxerrois / diagnostic agricole / version projet mars 2022 78
