INNOVATIE
/
44
De mens als het meest waardevolle kapitaal
Oost-Nederland koploper in eiwittransitie, met Vivera als wereldspeler De duurzame productie van gezond en betaalbaar voedsel is een van de grootste opgaven van onze samenleving. De wereldbevolking groeit en de klimaatdoelstellingen vragen om ingrijpende veranderingen. Een nieuwe kijk op ingrediënten is nodig om de uitdagingen aan te gaan. Vivera in Holten is gespecialiseerd in ‘nieuw vlees’, producten die eruitzien en smaken als vlees, maar zijn gemaakt van plantaardig eiwit.
Veertig tot vijftig procent van de Nederlanders eet wel eens ‘nieuw vlees’. Een op de drie van die producten is gemaakt door Vivera uit Holten. De coronapandemie heeft de toekomst van het bedrijf geen windeieren gelegd; de pandemie versterkt de behoefte aan korte(re) voedselketens en meer transparantie en geeft een andere kijk op gezondheid en welzijn. Willem van Weede, CEO Vivera Foodgroup: ‘Corona versterkt de onderstroom die er al een tijdje was. Mensen zijn meer met gezondheid bezig en denken meer na over wat ze eten. Velen zijn ongerust over hoe het verdergaat met de wereld. Ook dierenwelzijn krijgt meer aandacht. Wat we eten bepaalt hoe gezond we zijn,
hoe we omgaan met andere wezens en hoe verantwoord de voedselketen in elkaar steekt. Het duidelijkste voorbeeld is dat de veeteelt verantwoordelijk is voor 24 procent van de CO2-uitstoot. Kun je nagaan wat het scheelt als je minder vlees eet.’
Van vlees naar plantaardig eiwit Vivera is de derde speler in Europa als het gaat om het ontwikkelen en produceren van vleesvervangers. ‘We zijn dertig jaar geleden begonnen met vlees, als onderdeel van Enkco. Door de jaren heen ontwikkelden we steeds meer vleesvervangers en een paar jaar geleden besloten we de vleesdivisie bij een ander bedrijf onder te brengen en ons puur en alleen te richten op ‘plantaardig vlees’. We zijn actief in 27 landen in Europa en binnenkort opereren we onder de vlag van het Braziliaanse JBS, de op een na grootste voedselproducent ter wereld’, zegt Van Weede. Het eiwit dat de basis vormt voor de producten van Vivera komt van onder meer soya, tarwe, erwten en kikkererwten.
Oost-Nederland Het is geen toeval dat een bedrijf als Vivera in Holten staat. Oost-Nederland kent een krachtige en brede primaire sector en de kennisinstellingen en agri- & food-technologische bedrijven zijn in staat met integrale oplossingen te komen voor duurzame voedselproductie. ‘Hier in het oosten zitten bovengemiddeld veel producenten van plantaardige producten’, zegt Van Weede. ‘Logisch, want van oudsher zitten hier veel vleesbedrijven. Hier is natuurlijk veel weiland en ruimte om dieren te houden. Sommige bedrijven die vroeger vlees produceerden, stappen nu over naar plantaardig. Het is voor een bedrijf als het onze prettig om hier te zitten. We delen bijvoorbeeld toeleveranciers met andere bedrijven hier in de regio.’
Eiwittransitie Oost-Nederland is koploper op het gebied van eiwittransitie. Met als wereldspeler Vivera. Al tientallen jaren broedt het bedrijf
‘ De eerste plantaardige steak kwam bij ons vandaan’ Willem van Weede
Tekst Mirjam van Huet / Fotografie Lars Smook (Hellinga) en Vivera (van Weede)
