SALADE
Carpaccio walnotenbonbon Salade • 4 personen • 30 minuten BENODIGDHEDEN • 320 g kogelbiefstuk, bevroren • 200 g walnoten • 3 el witte balsamicoazijn • 1 teentje knoflook, gepeld • Blaadjes van 4 takjes basilicum • 4 bolletjes mini burratine • 75 g gemengde sla
• • • • •
4 el walnotenolie 50 g Parmezaanse kaas 4 takjes kervel 1 citroenafrikaantje (of een ander eetbaar bloemetje) Peper en zout
BEREIDEN Haal de biefstuk 1 uur voor gebruik uit de vriezer. Snijd er met een scherp mes of snijmachine flinterdunne plakjes van.
1
3 2
ureer, voor de walnotenpasta, in een keukenmachine de P walnoten met de knoflook, basilicumblaadjes en de witte balsamicoazijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout. ekleed de binnenkant van 4 kopjes of ronde schaaltjes met B plastic folie en vervolgens met de plakjes biefstuk. Laat de plakjes iets over de rand van het kopje hangen. Leg in ieder kopje een bolletje mini burratine en schep er 2 el walnotenpasta omheen. Vouw de overhangende plakjes vlees naar binnen.
5 4
erdeel de sla over 4 bordjes en besprenkel V het met de walnotenolie. Haal de bonbons uit het plastic folie en leg ze op de sla. asp Parmezaanse kaas boven ieder bordje R en maak het gerecht af met een pluk kervel en een eetbaar bloemetje.
8
