VEGETARISCH
Lauwwarme maaltijdsalade van kleurrijke aardappels Vegetarisch gerecht • 4 personen • 30 minuten BENODIGDHEDEN • 300 g truffelaardappels • 400 g haricots verts • Olijfolie • 1 rode sjalot, in halve ringen • 300 g krieltjes • 100 g diepvrieserwtjes
• 1 eetlepel frambozenazijn • 75 g veldsla • 1 eetlepel mosterd • 1 eetlepel citroensap • Peper en zout
BEREIDEN Boen beide soorten aardappels, halveer ze en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Kook de haricots verts afzonderlijk in ongeveer 5 minuten beetgaar.
1
2
4
3
erhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin V de sjalot. Doe er de haricots verts en doperwtjes bij en breng het geheel op smaak met peper en zout. Blus het tot slot af met de frambozenazijn. erdeel de veldsla over vier borden. Verdeel V daaroverheen de aardappels en met de groenten. lop een dressing van de mosterd, citroensap en 4 K eetlepels olijfolie en breng het geheel op smaak met zout en peper. Serveer er de dressing in een kannetje bij.
“Heerlijke gerechten voor heerlijke feestdagen” 18
