Pengelolaan Food Waste Dalam Peningkatan Ketahanan Pangan Khusnul Khotimah
Ketahanan pangan adalah isu yang sangat komplek dan multidimensi karena mencakup berbagai aspek diantaranya adalah aspek sosial, ekonomi, politik, dan lingkungan (Suryana, 2014). Pengertian ketahanan pangan telah ditetapkan dalam Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang pangan. Dalam undang-undang tersebut dijelaskan bahwa ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi Negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan. Berbagai upaya untuk meningkatkan ketahanan pangan di Indonesia telah dilakukan. Namun demikian upaya-upaya tersebut belum memberikan hasil seperti yang diharapkan. Upaya-upaya yang telah dilakukan pemerintah sejauh ini lebih terfokuskan pada peningkatan produksi melalui berbagai peningkatan
produktivitas
dan
perluasan
150 | G e l i s a h d a r i P a s c a s a r j a n a
areal
panen.
