Hygiëne
Een voorbeeld van de ingewerkte goten waarbij kitvoegen zijn vermeden. Foto Bolidt
Het reinigingsaspect kan een vloer maken of breken “Voor velen van ons zal een vloer niet meer dan een detail zijn, toch is een industriële vloer – en zeker in de AGF – een belangrijk aspect waar het gaat om bijvoorbeeld hygiëne,” zegt Ton van Wijnen van Bolidt, dat zich richt op vloeren voor AGF-bedrijven. Maar ook spelen technische aspecten zoals stroefheid, bestendigheid tegen chemicaliën en intensieve belastingen, hete vloeistoffen en het esthetische aspect een rol bij de keuze van een vloer.
A
ls voorbeeld van hoe complex de keu- vervolgens verladen en getransporteerd ze van een vloer voor AGF-verwerking te worden naar de eindafnemers,” zegt kan zijn, noemt Ton de nieuwe vloer voor Wilco. “Dat houdt in dat er een natte, warhet nieuwbouwproject in Rilland van me, koude en een droge productiestoom Scelta Products, dat diepgevroren groen- is. In alle drie die fases moet de vloer – en tensnacks zoals gepaneerde champignons, het liefst éénzelfde vloertype - in verband uienringen en andere groentenproducten met de veiligheid voldoen qua stroefheid, produceert. “Wij bouwen daar een nieu- en in verband met de wisselende tempewe productiefaciliteit van 140.000 vier- raturen, thermisch schokbestendig zijn. kante meter en realiseren daarmee een Hygiëne is belangrijk in alle fasen en in de verdubbeling van onze huidige capaciteit. frituurfase moet er altijd rekening worden Deze nieuwe productiefaciliteit wordt in gehouden met het mogelijk incidenteel het laatste kwartaal van dit jaar in pro- lekken van hete olie. Er vinden intensieve ductie genomen. Het gebouw moet gaan reinigingsprocessen plaats met chemicalivoldoen aan de duurzaamheidseisen van ën. Dus de vloer moet ook daar tegen kunBREAAM 2020 outstanding, die ook eisen nen. In de droge fase van verpakken moet stelt aan de vloer. Deze productieloca- de vloer bestand zijn tegen het gebruik van tie wordt voorzien van de meest moderne transportmiddelen, zoals een heftruck en productielijnen en volledig geautomati- handpalletwagens, en ook voetverkeer. In seerde productieprocessen,” zegt Wilco alle drie de fases kunnen we een vloer aanBoone van Scelta Products. bieden die qua stroefheid en hygiëne klopt met wat er nodig is,” geeft Ton aan. “Bij Scelta vindt dagelijks aanvoer plaatst van de verse grondstoffen, die vervolgens In de natte fase zijn vanwege het producdirect worden gewassen en gesneden (nat tieproces goten en putten nodig, laat Ton proces) en verder worden voorbereid voor weten. “Het is een heel belangrijk detail de volgende (droge) processtap: het coa- van een vloer. De details bepalen alles, zo ten en paneren. Hierna worden de produc- ook bij een goot. In plaats van met kitvoeten gefrituurd, ingevroren en ingepakt om gen – die makkelijk kunnen loslaten - wer-
114
AGF Primeur 5 • 2022
ken we met detailleringen in de vloer die roestvrijstalen goten kunnen invatten waardoor de vloer homogeen tegen het RVS is aangewerkt.” Overigens geeft Wilco aan dat naast de technische aspecten van de vloer ook het esthetische aspect een overweging is geweest. “Wij krijgen regelmatig klanten over de vloer en vinden dan ook dat het er spic en span uit moet zien.”
HYGIËNE Voor Scelta Products – dat BRC AA+ gecertificeerd is - is hygiëne een ander belangrijk aspect bij de keuze voor een vloer, laat Wilco weten. Daarbij geeft hij aan dat er voor de gehanteerde NEN-norm een vloer nodig is waar geen bacteriën in kunnen en die gereinigd kan worden. Ton ziet dat het reinigingsaspect heel belangrijk is bij de keuze voor een vloer. “Omdat schoonmaken nu eenmaal geld kost, is dat één van de belangrijkste afwegingen in het keuzeproces. In het geval van Scelta, met natte productie, moet dagelijks gereinigd worden. Als dat in drie uur kan, terwijl je bij een andere vloer vijf uur bezig bent, is dat een belangrijke afweging.” Het is de reden dat Bolidt het reinigingsproces van de vloeren begeleidt met een schoonmaakadviseur die een schoonmaakprotocol opstelt. “Omdat de reiniging een vloer kan maken of breken, houden we daar de vinger aan de pols.” “Om industriële vloeren snel en goed te kunnen reinigen mogen deze niet poreus zijn,” geeft Ton aan. “Het is de reden dat wij kiezen voor vloeren die over de volle dikte geheel gesloten zijn. Dit in tegen-
