l om met aubergine aan de slag te gaan” niet weten wat ze ermee moeten bereiden. Ze kiezen dan voor veiligheid met andere groenten, zoals courgette, paprika of tomaat. Deze doen ze in hun mandje om vervolgens te kijken wat ze ermee doen. Consumenten kopen aubergine echter alleen als ze weten wat ze ermee willen gaan maken. En hier ligt dan ook juist de groeipotentie van de aubergine.” De opkomst van maaltijdboxen of -pakketten is daar een goed voorbeeld van, aldus Rob. “Dit is een fantastische wijze om mensen met de aubergine te laten werken. Je krijgt een recept en alles is voor je bedacht. Zo kun je consumenten inspire-
ren aan de hand van recepturen. In Zwe- weekmenu te krijgen,” vult Jurre aan. “Als den werken we bijvoorbeeld ook al met een chef een heel mooi gerecht met auberQR-codes op iedere aubergine die linken gine op zijn kaart zet, dan denken mensen: naar een recept, waarin vervolgens per- kan ik dit zelf ook maken? Dit is een eerste fect wordt uitgelegd wat er allemaal bij moment waarop je mensen kunt bereiken. gepakt moet worden. Dat werkt hetzelf- Door de vlezige structuur van de auberde bij onze aubergine shoarma. Het is een gine, is het product ideaal te gebruiken gemaksproduct, omdat het al op smaak in vega(n)gerechten. Doordat het product is gebracht en je deze alleen aan hoeft te rijk is aan vezels, is het ook nog eens heel bakken.” gezond. Daarom zeggen we wel is: alle lichten staan op groen voor de aubergine.” FOODSERVICE “Met de aubergineshoarma richten we ons Purple Pride startte in 1996 toen 3 familienu eerst in grotere mate op de foodservice. bedrijven, Gebr. Van Duijn, AuberginekweDit is een strategische keuze om op deze kerij De Jong en Greenbrothers, besloten manier aubergines bij iedereen op het om de telersvereniging op te richten. Nu, AGF Primeur 5 • 2022
85
