poblaciones de la provincia de Alicante. No hay que olvidar que los afamados turrones alicantinos y jijonencos nacen de este fruto. También el almendro es, o mejor dicho ha sido, uno de los cultivos más representativos de la agricultura sajeña, pero ahora mismo se encuentra en peligro de extinción. Primero de todo, la palabra ¿Sabes lo que es un almendrolar? «almendrolar», define en Sax, según el Diccionario Sajeño, al terreno plantado de almendros. Aunque la relación histórica con los almendros en Sax es inmemorial. En nuestros campos de Sax se cultivan almendros de variedades de fruto redondeado como la pastañeta (especial para peladillas), comuna, marcona, guara y ferrandel. También se encuentran variedades de almendra de fruto alargado como la largueta y las demayo rojo y blanco. La almendra se ha utilizado en la cocina tradicional sajeña para múltiples elaboraciones, como las pastas o como aderezo para distintos platos también salados.
El almendro, el olivo y la vid forman parte del paisaje sajeño, pero si hay uno de estos cultivos que representa a Sax es el almendro. El almendro en flor está presente en Sax desde las fiestas de Moros y Cristianos, engalanando el trono de San Blas. A pesar de esta importancia cultural, el almendro va reduciendo su presencia de los campos sajeños y, en ocasiones, es complicado localizar su cultivo en Sax, pero ¿Cuántos almendrolares quedan en Sax? ¿Se pueden aprovechar las plantaciones de almendros para otros usos?
Te dejamos aquí un pequeño reportaje fotográfico de los últimos almendrolares y de los bellos paisajes sajeños.
Hoy se celebra el Día Mundial de la Naturaleza y queremos mostrarte la importancia y belleza de los almendrolares en el paisaje sajeño. La almendra es importante para la economía de muchas zonas y 48
