Gesundheit
Vitamin-C-Bomben für den Winter Von Nadine Brunner
Der Sommer neigt sich dem Ende zu und der Herbst erwartet uns mit seinen goldenen Farben. In dieser Jahreszeit wird geerntet, Speisekammern und Keller werden für den Winter gefüllt. Dabei sollten wir nicht nur unsere Vorräte aufstocken, sondern auch unser Immunsystem auf den – bei uns meist langen Winter vorbereiten. Einer der wichtigsten Helfer für den Aufbau eines guten Immunsystems ist Vitamin C, das Viren und Bakterien im Körper tapfer bekämpft. Um den Vitamin-C-Speicher wieder aufzuladen, können besonders Beeren, die im Spätsommer und Herbst ihre Hochsaison haben, sehr von Nutzen sein.
BEERENSTARKE HELFER FÜR DAS IMMUNSYSTEM
beeren verlieren ihre Bitterstoffe, wenn sie abgekocht werden. Anschließend püriert, erhält man ein schmackhaftes Mus, mit Zucker aufgekocht eine leckere Marmelade. Auch in diesen Beeren findet sich ein hoher Vitamin-C-Gehalt, weit höher als bei herkömmlichen Orangen und Zitronen; somit sind sie wichtig für den Aufbau eines starken Immunsystems.
DIE HOLUNDERBEERE Die Holunderbeere dürfte den meisten von uns bekannt sein. Sie ist der Nachfolger der beliebten weißen Holunderblüten und ist aufgrund ihrer schwarzen Farbe und der kleinen Beeren sehr gut erkennbar. Der hohe Gehalt an Vitamin C macht die Holunderbeere zu einer wahren Vitaminbombe und wirkt zudem entzündungshemmend bei Erkältungsbeschwerden. Die Beeren enthalten auch noch andere wichtige Stoffe, wie Flavonoide, die das Herz-Kreislauf-System stärken; durch ihren hohen Kaliumgehalt wirken sie unterstützend auf unsere Herzgesundheit. Als Saft oder auch als Marmelade sind Holunderbeeren ein richtiger Gaumenschmaus und zudem noch gesund. Roh und in großen Mengen sollten sie aber nicht verzehrt werden, da sie Sam-
106
Erker 09/20
BERBERITZE bunigrin enthalten, das zu Erbrechen und Durchfall führen kann.
DIE VOGELBEERE Entgegen der weitverbreiteten Meinung sind die Beeren der Eberesche, bei uns als Vogelbeeren bekannt, nicht giftig. Roh und in großen Mengen verzehrt können sie durch den hohen Gehalt an Bitterstoffen und Parasorbinsäure zwar zu Übelkeit führen, richtig angewendet sind sie aber ge-
sundheitsfördernd und in keiner Weise schädigend. Getrocknete Vogelbeeren sind eine Wohltat für die unteren Atemwege, besonders für die Lungen, und lindern auch asthmatische Beschwerden. Bei anfänglichen Erkältungsbeschwerden und auch bei Verdauungsstörungen können die roten Beeren Abhilfe schaffen. Mehr als acht Beeren am Tag sollten aber auch im getrockneten Zustand nicht verzehrt werden. Die Vogel-
Die Berberitze ist auch unter dem Namen Sauerdorn bekannt und bei uns häufig anzutreffen. Ursprünglich stammt sie aus dem Orient, wo sie auch heute noch in der Küche als Beilage zu Fleischgerichten oder zur Verfeinerung von Reis verwendet wird. Die länglichen, säuerlich schmeckenden Früchte stechen durch ihre besondere Form schnell ins Auge. Auch die Berberitze ist ein Vitaminspender und kann sowohl in getrockneter Form als auch als
