Receta de Isabel Sánchez Gutiérrez
Lobster Chowder Ingredientes:
30 g Cebolla. 30 g Apio. 150 g Papa (1 papa). 40 g Mantequilla. 20 g Harina. 500 g Caldo de pollo.
500 ml Leche entrera. 3 Colas de Langosta 10 cm. 6 Camarones grandes. Sal al gusto. 2 pizca Nuez moscada. 1/2 Cda concentrado de camarón.
Preparación:
1. Coloque en el vaso 30 g de cebolla, 30 g de apio, 30 g de zanahoria y 30 g. de papa, pique 5 seg/vel 5, baje los restos del interior del vaso con la espátula y pique 5 seg/vel 5. 2. Corte en rodajas de 2 cm aproximadamente 2 colas de langosta e incorpore al vaso. 3. Añada la mantequilla y sofría 10 min/120°c/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. 4. Corte el resto de la papa en cuadros de aproximadamente 1.5 cms. 5. Añada la harina, el caldo de pollo, la leche, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de camarón, sal al gusto (recordemos que el concentrado de camarón aporta sal). 6. Introduzca el cestillo en el vaso y coloque la papa picada. 7. En el recipiente varoma coloque los camarones y la langosta restante, sazone con una pequeña rebanada de mantequilla y sal pimienta. 8. Coloque la tapa de la Thermomix.
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