Receta de Helda Kranmsky
Asado (asado Coleto) Ingredientes:
1 kg De pierna de cerdo 4 Chiles anchos desvenados y sin semilla 200 g De jitomate en trozos 10 Tomates verdes pequeños 100 g De cebolla en trozos 2 Dientes de ajo ¼ Cdta de orégano 2 Ramas de canela 3 Ramas de tomillo
2 Cda de vinagre de manzana 30 g Pasitas 30 g De aceite 2 Cdas de azúcar morena 3 Hojas de laurel 2 Hojas de arrayan 1 Cda de sal 300 g De agua 1 Cubo de consomé de pollo
Preparación:
1. Coloque en el vaso, los chiles, cebolla, ajo, orégano, canela y tomillo, pulverice 15 seg/vel.8, bajar los restos con la espátula. 2. Añadir las pasitas y el aceite, sofreír 5 min/102°c/vel 1.5 3. Anadir el agua, vinagre, tomates, azúcar, sal y consomé, licuar 30 seg/vel 10. 4. Agregar la carne en trozos de 4x4, laurel y arrayan, programar 55 min/100°c/giro a la izquierda vel 1. 5. Sirva acompañado de arroz y ensalada de lechuga con rábanos. La lechuga se adereza con ½ taza de vinagre de manzana, ¼ de taza de agua y 1 cda de azúcar. Esta receta es una comida tradicional de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. .
27
