Receta de Erika Domínguez Virgen
Rollos con Pollo con pesto en salsa de jitomate
Ingredientes:
Pollo:
100 g De queso parmesano. 60 g De albahaca. 50 g De espinaca. 30 g De perejil. 30 g De piñones. 30 g De nueces. 1 Diente de ajo de ajo. 70 g De aceite de olivo. 80 g De agua. Pimienta recién molida al gusto.
6 Milanesas de pollo. 200 g De queso mozzarella.
Salsa de Jitomate:
300 g De cebolla. 5 Dientes de ajo. 1 kg De jitomate maduro. 20 g De aceite. 1 Cubo de caldo. Pimienta recién molida al gusto. 1 Cda de azúcar. 20 Hojas pequeñas de albahaca. 20 g De vino tinto.
Preparación Pollo:
1. Rallar el queso 10 seg/vel 9. 2. Agregar el resto de los ingredientes del pesto y moler 20 seg/ vel 7. Sacar del vaso y reservar. 3. Enjuagar el vaso. 4. Salpimentar las pechugas por los dos lados, colocar al centro por lo largo de cada pechuga dos cucharadas de pesto y trozos de queso mozzarella en tiras. Con ayuda de papel aluminio, formar un rollo con cada una de ellas, apretar bien y colocar los rollos en el recipiente y la charola Varoma. Reservar.
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