Receta de Cecilia Parada Ayala
Gelatina de cajeta de la abuela Tere
Porciones: 8 Dificultad: fácil
Ingredientes:
100 g Nueces. 1200 g de Leche. 500g de Cajeta.
Tiempo de preparación: 20 min Tiempo total: 4 hrs 50 g de Brandy. 3 sobres Gelatina sin sabor (Grenetina) hidratada y disuelta en 200 g de leche.
Preparación gelatina:
1. Agregue 100 g de Nueces y Triture 5 seg/vel 5. Vacíe en un recipiente y reserve. 2. Sin lavar el vaso, agregue 1,000 g de leche. Modo Calentar/ Temp 85/vel 2 (Aprox. 8 min) . 3.- Agregue 400 g de Cajeta. Mezcle 30 seg/vel 3. 4. Agregue 30 g de Brandy y la gelatina previamente disuelta. Mezcle 30 seg/vel 4.5. 5. Vierta la Gelatina en un molde de 22” mojado con agua fría y refrigérela por lo menos 4 hrs o hasta que esté completamente firme. Desmolde.
Cobertura:
1.- Sin lavar el vaso agregue los 100 g de cajeta restantes y 20 g de Brandy. Mezcle 1 min/vel 5 hasta obtener una mezcla ligera. Para finalizar, bañar la Gelatina con la Cobertura y espolvoree con la nuez reservada. Conserve en el refrigerador hasta servir.
Consejo: Si esta preparación es para niños omita el Brandy. Utensilios: Refrigerador y molde de gelatina 55
