Nei due punti vendita di Cassola e di Fellette di Romano d’Ezzelino la famiglia Brotto è riconosciuta, anche fuori provincia, per la grande esperienza nella frollatura, a garanzia di carni saporite e tenere, l’abilità nel selezionare i migliori produttori nazionali e non di formaggi, pasta, riso, vino e salumi e l’ampia selezione di piatti gourmet da asporto che varia ogni giorno.
zia Massimo Fagan — e i 200 bovini che mediamente ristalliamo sono di razza Limousine, Charolais e Blue belga, in un processo di ingrasso che penso possa essere considerato un esempio di km 0, economia circolare e sostenibilità. Ad esempio, noi ruotiamo le colture come si faceva una volta e questo significa
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rispettare l’ambiente. Solo così si contengono le emissioni di CO2 e si permette al terreno di trattenere il carbonio. In questo modo si riducono al minimo le concimazioni chimiche o di sintesi e allo stesso tempo si tiene sotto controllo, in maniera naturale, lo sviluppo delle infestanti e degli insetti nocivi».
Presso l’impianto di macellazione e sezionamento carni, oltre alla macellazione dei capi allevati in fattoria, è possibile conferire capi bovini, equini e ovicaprini anche da parte di aziende terze o soggetti privati. Inoltre, essendo riconosciuto come centro di lavorazione per la selvaggina, è possibile
Eurocarni, 9/21
