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Prosciutto e melone: cucinatevi l’estate di Giorgia Fieni
o sentite anche voi il profumo d’estate? Appena inizio a percepirlo, io smetto di aver voglia di arrosto e pasta al forno e comincio ad assaporare il profumo e la dolcezza di prosciutto e melone. Due ingredienti che trascorrono la stagione più calda dell’anno nel mio frigorifero,
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pronti ad uscire ogni volta che ne sento l’esigenza. Sono ingredienti che fanno parte della tradizione del Nord Italia: uno, il prodotto più pregiato dalla coscia di maiale, affinato solo grazie alla materia prima di qualità e all’aria che soffia nelle camere di stagionatura; l’altro, cresciuto in campagna tra sfuma-
ture di giallo e di verde all’esterno e di arancione e bianco all’interno. Anche se ormai sono conosciuti e consumati in tutta Italia, è infatti proprio tra le nebbie padane che trovano la loro origine, offrendoci specialità locali a cui siamo affezionati e che amiamo ritrovare fra l’umidità e l’afa.
Premiata Salumeria Italiana, 4/21
