verwandeln. So wie die Familie Bründlmayer. In vino veritas. „Im Wein liegt kostbare Wahrheit: Er erzählt vom Boden, von der Hitze, der Kälte, dem Sturm und dem Regen, von der Landschaft und auch den Menschen, mit denen er zu tun hat,“ so Willi Bründlmayer. Grüner Veltliner und Riesling sind die Hauptsorten, die hier angebaut werden. Aber nicht nur: Peter Moser vom Falstaff Weinguide „traut nahezu jedem Wein zu, Jahrgangsbester seiner Kategorie zu sein. Vom leichtesten Grünen Veltliner über den Rotwein bis hin zum Sekt“. Vielfach prämiert sind die Tropfen aus dem Kamptal. What about the sparkling? Gute Weine sind das eine, guter Sekt das andere. Seit 1989 gibt es „Bründlmayer Brut“, einen handgerüttelten Jahrgangssekt aus Chardonnay, Blau-, Grau- und Weißburgunder sowie Grünem Veltliner. Er gilt als „der vielleicht beste Sekt im deutschsprachigen Raum“ (Best Sekt Guide). Brut Rosé, Extra Brut und der zu 100% aus Chardonnay-Trauben bestehende Blanc de Blancs ergänzen das Schaumwein-Sortiment.
Gut Sekt braucht Weile Im eigens erbauten, neuen Sektrüttelhaus entstehen bei Bründlmayer abseits des Weinkeller-Trubels feinste Schaumweine. Heiße Tage, kühle Nächte. In der Nähe das wilde Wasser der Donau und die dichten Wälder des Waldviertels. Klimatische Vielfalt, beste Lagen: Das niederösterreichische Kamptal ist eine Region, in der Weintrauben besonders gerne reif werden. Ganz zur Freude jener, die sie dann in Wein und Sprudel
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La Maison de la Remuage. Die Herstellung von Sekt ist eine ganz eigene Kunst, weiß Willi Bründlmayer. Deshalb gibt es seit 2019 auch ein eigenes Haus, wo genau diese Kunst geschieht: Im Sektrüttelhaus wird jede Flasche Brut von Hand gerüttelt. Es ist ein Haus, das Ruhe ausstrahlt – von außen und in seinem Inneren. Der Raum ist hoch und perfekt temperiert für die Remuage, wie sich der Arbeitsvorgang des Rüttelns nennt. Wild geht es dabei nicht zu. Die Flaschen werden nur leicht gerüttelt und geschwenkt, wochenlang – um die überflüssige Hefe von der Flasche zu lösen, die dann im nächsten Schritt degorgiert, also aus dem Flaschenhals entfernt wird, damit der Schaumwein schön klar und rein wird. Alle aktuellen Weine können im Heurigenhof Bründlmayer (Pächter Fam. Schierhuber) auch glasweise verkostet werden. Im lauschigen Innenhof, im Winter am offenen Kamin des wunderbar erhaltenen Renaissancebaus, lässt es sich wunderbar geniessen. Drei wohlige Winzerzimmer am Hof runden das Angebot ab. − M M
